进入盛夏时节，七月到八月是今年夏天最难熬的日子，是今年最炎热的时候，马上要迎来夏季的第五个节气——小暑，所谓的暑热的“暑”，就是从小暑节气开始，到了大暑节气会越来越热，持续时间很长，让人热得受不了，浑身都流汗，身体特别不舒服。小暑来临以后，我们要做好防暑降温的工作，饮食上面也要下一些功夫，注意要荤素搭配，不能每天吃凉性的菜肴，能够为身体提供能量，改善全家人的胃口。很多人如果没有食欲，只知道吃牛肉或猪肉，其实不如给家里人尝尝这道菜——辣椒木耳炒鸡肉，做法很简单，香辣开胃，肉质细嫩，怎么吃都不会腻。小暑将至，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃这菜，营养极高，舒服度夏。
准备一些食材：选购小米辣若干个，青尖椒几个，黑木耳45克左右（黑木耳是一种平价的食用菌，色泽非常黝黑，口感非常清脆，可以用来煮汤，凉拌或素炒都不错），土鸡克左右（土鸡是散养的鸡，鸡肉肉质更嫩滑，一般用来煮汤或炒着吃），若干个大蒜头，温水少许，冷水若干，少许食用油，料酒少许，生抽和蚝油若干，若干片生姜，白糖和食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。
具体制作顺序：
步骤1：提前准备好土鸡，辣椒和黑木耳，先把黑木耳放在容器里，加上适量温水，黑木耳提前泡发变软，去掉黑木耳的根部，将黑木耳用热水焯烫处理，冷水冲洗干净，切成若干小块。
步骤2：将土鸡提前处理干净，剁成若干小块，放在大一点的容器里，中途可以换几次清水，冲洗掉表面的血沫，控干水分即可，新鲜的鸡肉不需要焯水处理。
步骤3：将几片生姜切成细末和蒜片，大蒜切成若干蒜苗，半个洋葱切成小块，小米辣和青尖椒洗净去掉，切成若干小圈，准备好一些鸡肉和其他配菜，开始制作这道辣椒木耳炒鸡肉吧。
步骤4：将锅底调入适量食用油，倒入一些鸡肉，调到大火快速爆炒，鸡肉慢慢炒至变色，加上少许料酒和米酒，去掉鸡肉的腥味。
步骤5：加上一些生姜片，加上少许食盐和胡椒粉，加上一勺蚝油和半勺生抽，用锅铲翻炒均匀。
步骤6：放入小米辣和青椒，倒入少许黑木耳，加上半勺食盐调味，加上鸡精一小勺，味精半勺，将食材都翻炒均匀。
步骤7：大火收汁，出锅，这道辣椒木耳炒鸡肉就可以开吃了，鸡肉非常鲜嫩入味，香气扑鼻，吃起来很下饭。
辣椒木耳炒鸡肉是一款特别解馋的菜肴，比牛肉猪肉更受欢迎，价格非常便宜，搭配黑木耳炒一锅，出锅后特别香，肉质鲜嫩美味，营养很丰富，内行人经常吃。
你们是否吃过这道辣椒木耳炒鸡肉呢？（文中配图都出自网络）
