白癜风误区 https://m.39.net/news/a_8067111.html高考临近，无论考生还是家长都绷足了劲儿！这一日三餐也更要精细，既要有营养，又得好吃开胃。于是，小编专门请教了营养专家，求来了这份考前食谱，助力各位考生、家长！撸起袖子，为孩子做起来吧！
燕麦鲜果酱酸奶
材料:高脂醇牛奶CC，淡奶油CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量
做法
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1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用;2、准备可以高温消*的容器，用沸腾的水消*后晾干备用，搅拌棒一起消*晾干备用;3、容器入烤箱中，以度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用;3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消*后的搅拌棒混合液体;4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀;5、将酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时);6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成;7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。
小诀窍
如不加淡奶油，发酵8小时可完成!
东北小炒蕨菜炒肉
材料:蕨菜罐头，肉，盐，葱
做法/p>
1.蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。2.把菜切成段，肉切片切段均可，炒锅内底油烧热，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加盐出锅。
农家小炒肉
材料:五花肉克、黑木耳克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法/p>
1.木耳泡开洗净，沥干水备用2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微*色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒5.加盐调味出锅即可。
鸡粒青菜绿豆粥
材料:鸡腿肉，姜片，绿豆，大米，青菜，盐少许
做法/p>
1、去皮去骨鸡腿肉适量切小粒、姜片、泡好的绿豆、大米一起下锅煮。2、快好时放入青菜碎，然后加少许盐调味。
青椒肉丝
材料:后腿精肉丝g，大青椒条g，小炒料包30g
做法/p>
1、锅中加入30克油(约两汤匙)烧热，放入肉丝炒制9成熟倒出备用;2、锅内加入油30克(约两汤匙)烧热，下青椒丝炒至断生，然后放入炒好的肉丝;3、根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。
材料:长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
做法:
1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。2、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)3、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。4、将大蒜杵成蒜泥备用。5、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量)6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。7、吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
海藻绿豆粥
材料:大米g，糯米g，绿豆g，海藻芽30g
做法:
1、大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净2、加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火3、海藻芽用清水浸泡15分钟左右4、泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐5、将海藻芽切碎6、煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可出锅
鱼香茄子
材料:茄子克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
做法:
1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;2、起锅热油炸茄子片刻盛出;3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;4、放青红椒和炸好的茄子同炒;5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。
三鲜汤
材料:鸡蛋二个、*花菜20g、香菇20g、青豆25g、玉米粒25g、适量葱花、姜片。
做法:
1、鸡蛋去壳装碗打散，加入玉米粒、青豆拌匀。2、锅内放入适量的食用油，锅加热倒入蛋液，将蛋煎熟取出，凉透后切成块备用。3、将泡发好的*花菜、香菇在锅内加水烧熟。4、将熟蛋片倒入锅内继续煮10分钟左右。5、放入少许盐、胡椒粉、葱花、少许酱油拌匀即可。
花卷馒头
材料：中筋面粉g，温水g，酵母1.5-2g，白糖5g，火腿肠1根，小葱两棵，盐少许，黑椒粉少许
做法：
1、把酵母放入温水里进行酵化(就是活化酵母，静置5分钟左右可看见水面有丰富的泡沫);2、称好面粉放入面包机里(没有面包机就把面粉放入大碗里);3、把白糖倒入酵化好的酵母里，搅拌后倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌面粉成絮状;4、启动面包机和面程序15分钟，成为光滑的面团(没有面包机就直接用双手和面);5、把火腿肠和小葱切粒;6、和好面团后，选择发酵模式，发酵至2倍大(没有面包机的，直接盖保鲜膜室温发酵到2倍大，夏天大约需要1小时到1.5小时。);7、发酵好的面团，取出分在两份(因为我要做两种造型);8、一份面团擀成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、葱花、盐和黑椒粉，卷成长条，分割成双数份，每两个上下叠起，用筷子在中间往下压即成形，间隔摆在抹了油的蒸架上，醒发15分钟;9、另一份面团搓成长条，分成18个小剂子，擀成圆片，每6个为一组错位叠起(这一步不晓得如何描述)，用筷子或刮刀在中间划一分界线，然后从上往下卷起，一切为二，切口朝下，把花瓣捏薄点儿造好形，间隔摆在抹了油的蒸架上，醒发15分钟;10、冷水下锅蒸20分钟，关火后焖10分钟再吃。
鸿运当头喜庆菜之
做法：
第一步：准备食材。鱼头1个(胖头鱼的最好)，剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。第二步：将鱼头切成两半(我是让卖鱼的大叔帮忙切开的)，然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。第四步：将腌好的鱼头放在盘中。第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。(时间主要根据鱼头的大小来定)第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。
糖醋排骨
材料：猪肋排克(选购时以骨头较小的最佳)，陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法：
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
营养专家推荐高考食谱套餐
套餐一：早餐：杂粮粥、炒时蔬(色彩搭配丰富)、一个鸡蛋、菠菜伴腐皮;午餐：鲫鱼炖豆腐汤、炒苋菜、三河小炒、一碗杂粮米饭;晚餐：紫菜虾仁鸡蛋汤、丝瓜烧豆米、炒胡萝卜、一碗米饭或者西红柿鸡蛋面等。
套餐二：早餐：虾皮馄饨(或青菜肉丝面)、牛奶(酸奶或豆奶)、煮鸡蛋1个、水果适量;午餐：番茄炒包菜、西兰花胡萝卜鸡片、白萝卜海带排骨汤、一碗米饭;晚餐：蒸五谷杂粮、木耳拌*瓜、鸡蛋虾仁汤、青椒豆干炒肉丝、一碗杂粮米饭。
套餐三：早餐：酱肉包子、豆浆、素炒三丝、鹌鹑蛋若干、水果适量;午餐：黑木耳笋子烧鸡、炒西兰花、鱼头豆腐汤、杂粮米饭;晚餐：白灼大虾、洋葱烧木耳、蒸玉米紫薯、一碗米饭或者白菜鸡蛋面等。
东北锅包肉
材料：猪里脊肉(克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量，盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)，炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)，调料：油(半锅)
做法：
1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金*色，捞起沥干油待用。6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
金针菇鲫鱼汤
材料：一条鲫鱼、克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金*色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、加入金针菇。6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
牛奶总匯三明治
材料：白吐司4片，牛奶g，全蛋2个，面包粉g，起司片3片，火腿片3片，萝曼3片
做法：
1.将白吐司四边切掉，先沾牛奶，再沾蛋液，最后沾上面包粉，稍微压一下防止面包粉掉落。2.以平底锅用中火，将作法1的吐司两面煎至金*色备用。3.四片吐司中间各夹入一片起司片、火腿片、萝曼，再切对半即可。
粉蒸肉
材料：带皮的五花肉克，红薯克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法：
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
红烧鸡块
主料：鸡肉克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深*色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
健康早餐美味土豆饼
材料：土豆克、水克、面粉克、盐3克。
做法：
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金*熟透就可以了。
油焖大虾
材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法：
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
疙瘩汤
材料：面粉克，鸡蛋清8个，鸡蛋*4个，虾仁克，菜叶克，香菜克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。
做法：
1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成*豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3、将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋*，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
小诀窍
面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
百合莲子绿豆粥
材料：稻米克，百合(干)25克，莲子50克，绿豆50克，冰糖20克
做法：
1.将大米用清水洗净，百合洗净切小块;2.莲子去心洗净;3.锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开;4.转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。小诀窍健康提示：润肺止咳,清心安神,滋阴,延缓衰老,健脾止泻,益肾固精,解*,利尿。
小诀窍-食物相克
稻米：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
干煸牛肉丝
材料：牛腱子g，柿子椒1/4个，红椒1/4个，*椒1/4个，食用油适量，食盐适量，料酒10g，生抽10g，剁椒酱2茶勺、姜适量，味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，豆瓣酱25g，朝天椒3个
做法：
1、将牛肉洗净切成长8厘米，宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段;2、锅中放油烧至摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;3、放入豆瓣酱，姜丝，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味;4、再下彩椒丝，朝天椒段，盐，味精，芝麻油，炒匀，起锅装盘即可。
蒜苔炒肉丝
材料:后腿精肉丝g，蒜苔段g，大红椒丝20g，小炒料包30g
做法:
1、锅中放入50g油(约三汤匙)，烧热下蒜苔，炒至表皮皱起;2、下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟;3、根据个人口味调入小炒料包即可。
奶香南瓜派
材料
派皮)：低筋面粉g 糖粉30g *油50g 蛋*2个；(馅料)：南瓜g 玉米淀粉10g 奶粉10g 白砂糖20g 鸡蛋2个 淡奶油g
做法:
1.室温软化的*油切小块，加入糖粉、低筋面粉，用手搓成屑状的粗粒。2.加入两个蛋*和成面团。3.面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。4.南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥，用面粉筛过筛一次。5.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。6.加入两个鸡蛋搅均匀。7.加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。8.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用去除边缘多余的部分。9.用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。10.将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。11.烤箱预热度，中层，度烤10分钟，转度再烤30分钟即可。
麻辣鸡肉
材料：鸡腿克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法:
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小诀窍-食物相克
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中*;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
乌鸡栗子滋补汤
材料：乌鸡1只、板栗克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
做法：
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。6、最后加入盐即可。小诀窍1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好
香芋糕
材料：香芋1个约g、粘米粉g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量
做法：
1、香芋去皮洗净切成条状。2、腊肉、腊肠和香菇切粒。3、步骤1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放适量的食盐。4、粘米粉加水开成浆，倒到炒好的材料里，搅拌均匀。5、蒸盘里边倒少量油，以免糕点粘锅。6、把步骤4的东西倒入蒸盘，放锅里用大火蒸约半小时，取出。7、放凉之后，切成方块，下锅煎香两面，很美味(蒸熟之后就可以吃的了，不过我觉得煎香的更加好吃!)
剁椒鱼头
材料：鱼头(大头鱼)、姜、葱、李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒
做法：
第一步：腌鱼头
买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;
PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一!
第二步： 摆盘
1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;
PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦!
2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;
PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈!
第三步： 蒸鱼头
大火蒸15分钟左右，即可!最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻~~~
红烧排骨
材料：排骨克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1个、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量
做法：
1、排骨洗净，沸水后捞出淋干水分备用。2、锅中倒入少许油，放入糖，小火熬糖色至金*。3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。4、倒入排骨翻炒，加入酱油，将排骨炒至漂亮的红色。5、锅中加入水(没过排骨)，调入盐后，盖上锅盖焖顿30分钟左右。6、待肉汁剩1/4时，加入少许鸡精不断翻炒，收汁即可。
姜撞奶
材料：纯牛奶ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。
做法：
1、用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。2、将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度(不是华氏度)3、接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
水煮肉片
材料：猪里脊肉(或者牛柳)，蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和*瓜)花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花、盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉
做法：
1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可
麻婆海鲜豆腐
材料：虾仁40克，鲆40克，鲜贝40克，豆腐(北)克、大蒜(白皮)5克，姜3克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱2克，味精2克，盐2克，白砂糖5克，辣椒油5克，香油20克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
做法：
1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼(牙鲆)切成片。豆腐切成粒。2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。
小诀窍-食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红豆糯米八宝饭
材料：红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的红枣
做法：
1、红豆做成红豆沙，红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖捣成泥状，备用。2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳，用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底，再一层糯米一层豆沙依次铺至碗口，压实(不实会影响外观)，上蒸锅蒸5-10分钟。4、蒸好取出碗，取一大平盘，盖在碗口，反转后，拿走碗即可。小诀窍百合新鲜或干的均可;红枣用小的容易摆放，花生米最好先煮一下，这次没煮，蒸后感觉还是有点生。
泰式香炒蒜辣虾
材料:1.5LB大虾、蒜末、4只辣椒(切片)、8片泰柠檬叶(切丝)、2大勺鱼露、2小勺白糖、九层塔叶1把、1/2tsp白胡椒
做法：
1、大虾去皮，用盐抓过，冲洗干净，擦干水份。2、热锅放油炒香蒜末、辣椒片、泰柠檬叶丝。3、然后放虾，翻炒变色。4、加糖、鱼露，炒匀。5、最后放九层塔叶、白胡椒拌匀就好了。
口水鸡肉
材料：三*鸡、生姜、葱、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、葱、醋、生抽、白糖、芝麻。
做法：
1、三*鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜、葱、料酒中火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点)然后关火。2、盖上锅盖浸泡40—50分钟，浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。3、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角放进锅里炒，炒干水份变得干爽后捞出放凉。4、剁成末，剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。5、锅里烧热油，油温先烧到冒烟时关火，降温至8成热时，把油倒在辣椒末里浸泡。6、姜、蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花。7、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀，然后用筛过滤掉蒜姜的渣。8、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生，可以加点花生进去会更香)。9、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花即可。
绿豆薏米百合汤
材料：绿豆克、薏米克、鲜百合20克、冰糖水
做法：
1、绿豆放冷水中浸泡2小时。2、汤锅中加水，放入绿豆煮开转小火。3、再放入薏米煮制，大概半小时后加入冰糖调味。4、最后飘撒上百合片即可。小诀窍绿豆不宜煮开要和薏米分开下锅。
糖醋小排
材料：小排葱段，姜片，八角，绵白糖，老抽，生抽，香醋，盐，芝麻
做法：
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。3、放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥干水分。中火烧热锅中的油，热5分钟。4、放入小排，用中火煎至两面金*。捞出后，倒入网筐中沥干油份。5、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。6、待锅中表面起泡，颜色慢慢变*时，放入盐、生抽、老抽、香醋混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。
牛筋炒青椒
材料：熟牛筋(菜场老板说他花了4个小时煮好的)，青椒少许
做法：
1、锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。2、倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。炖豆浆
材料：原味豆浆㏄，绵白糖40g，蜂蜜1大匙，蛋白2颗，盐少许，黑糖姜汁：20g，黑糖2大匙，水㏄
做法：
1.用打蛋器将蛋白、绵白糖、蜂蜜一起打匀。2.将豆浆慢慢倒入作法1的材料中拌匀，再用滤网过滤并注入容器中，用保鲜膜封起来。3.蒸锅加水，以大火煮滚至冒出蒸气时，将作法2的容器放入锅中，盖上锅盖转中火蒸约分钟至豆浆成凝固状态。4.将所有黑糖姜汁材料混合，以中火加热煮至黑糖融化，转小火续煮至姜汁略带稠状即可。5.享用炖豆浆时可淋上适量作法4的黑糖姜汁一起享用，风味绝佳
川味蟹
材料：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
做法：
1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入*酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
山药鸡肉
材料：山药克，鸡肉克，胡萝卜、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法：
1、山药去皮切片，熟鸡肉切块。2、起锅热油煸炒山药片刻。3、放鸡肉和少许水焖煮3分钟。4、放盐和鸡精调味即可
红油凉粉条
材料：凉粉克、芹菜5克，香菜5克，红尖椒3克，白皮大蒜3克，辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克
做法：
1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。2.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。3.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。
小诀窍-食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
湖南酸辣凤翅
材料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵、绍酒约2汤匙，醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜，葱结，姜，生粉，香油
做法：
1、将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。2、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。3、将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。4、烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
麻辣干锅虾
材料：鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，(*瓜，洋葱，土豆垫底)
做法：
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎3.葱叶和香菜叶切大段4.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽7.虾身变红盛出，锅洗净8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒12.再次爆出香味后倒入煎好的虾13.加适量盐、少量生抽和糖翻炒均匀14.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可
土豆鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个、土豆克、洋葱克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。
做法：
1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。3、洋葱去老皮洗净后切小块。4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦*，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
粉蒸竹筒鱼
主料：鳙鱼1克、肥膘肉克，糯米50克，粳米50克、八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油克，醋克
做法：
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
小诀窍-食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蕨粉浮丸汤
材料：鲜猪肉g，蕨根粉50g，姜末15g，葱花15g，绿叶小菜g，香油10g，精盐5g，胡椒粉1g，味精2g。
做法：
1.将猪肉捶成茸，剁断筋，加入姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐、蕨根粉和清水搅拌均匀待用。2.净锅加入鲜汤烧开，绿叶菜汆熟，放入汤碗中，将搅拌均匀的肉茸做成直径2cm大小的丸子，入锅中煮熟，打去浮沫，加入味精、胡椒粉，淋入香油转入汤碗中即可。
豆腐蟹*羹
材料：豆腐(北)克,青蟹克、丝瓜50克、姜5克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透;加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。
小诀窍-食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
腰果熘虾仁
材料：虾仁0克,腰果克、火腿30克,鸡蛋清25克、猪油(炼制)克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克
做法：
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁)，放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金*色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
雪梨豆腐蛋花汤
材料：豆腐(北)克,虾仁克,猪肉(肥瘦)克,梨克,鸡蛋克,火腿25克、牛奶25克、花生油25克,盐5克
做法：
1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
