做羊汤时,万万不可直接炖,教你羊汤馆做法 [复制链接]

做羊汤时，万万不可直接炖，教你羊汤馆做法，汤汁奶白不膻也不腥，羊肉汤是家喻户晓的一道陕西特色美食，制作原料是羊肉，羊汤汤汁发白，肥而不腻，味道鲜美，肉香软烂，很多人都爱它。一些食客每每嘴馋的时候就喜欢到当地的羊汤馆喝羊汤，说到各地的羊汤馆一般是面积小而价格低的苍蝇馆子，这样就往往代表着成本低廉和较多的卫生问题。今天就給大家分享羊汤的家常做法，在家也能做出羊汤馆的味道，味道鲜美，汤汁奶白，不膻也不腥，而且真材实料，干净卫生，不添加任何添加剂，吃的安全又放心，健康又美味。

天冷，少喝排骨汤多喝它，上锅一煮，汤浓肉香，温暖整个冬季，冬天到了，天气寒冷又干燥，昼夜温差大，很容易伤风感冒，这个季节也正是适宜滋补养身的时节。冬天喝汤，喝排骨汤不如喝羊肉汤，羊肉汤比排骨汤富含更多的热量，羊肉汤中含有较多的营养元素，营养价值远在其他的汤类之上。冬天常喝羊汤能够强身健体，增加抵抗力，对身体好。羊肉汤可以一次多做些，剩下的放冰箱贮存起来，喝的时候只要上锅一煮就能享用美味了，轻松又方便。马上过年了，天气越来越冷，喝上一碗羊肉汤，暖心又暖胃。

食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程：

准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。

准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。

半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。

提示：

1.提前将羊肉和骨头在凉水中浸泡2小时，这样可以使做出来的羊汤更加鲜美好喝，汤也不会浑浊。

2.羊肉焯水后会煮出很多浮沫，要用勺子将浮沫撇去，不然做出来的羊汤会有腥味。

按照上面所说的方法做出来的这道羊肉汤，汤汁奶白，喷香扑鼻，点缀着辣椒油和葱花香菜，看上去就很有食欲。因为将羊肉和羊骨提前在凉水中浸泡了几个小时，又炖煮了很长时间，所以熬出来的羊肉汤不油不腻，没有膻味和腥味，汤汁奶白，味道鲜美，特别好喝。做羊汤时，万万不可直接炖，教你羊汤馆做法，汤汁奶白不膻也不腥，羊肉在锅内煮至了很长时间，吸足了汤汁，十分的入味软烂。冬天在家自制这道羊肉粉丝汤，做法简单方便，将配料提前备好，两分钟一碗鲜香味美的羊肉粉丝汤就出锅了，给家人做上一碗，温暖整个冬季。喜欢的朋友赶紧试试吧。