还有三天就是父亲节了，谨以献给永远的父亲！祝所有的当父亲的人
幸福，健康，快乐！
很多时候，我们都歌颂妈妈的伟大，都说母爱似水，温柔包容一切。
但是，父爱何尝不也是伟大的？父爱如山，有时候不说一句话，同样
我们能感受到那种无怨无悔，无私无求的壮伟宏大。
父爱如山，亘古不变，不因季节变换，不随名利沉浮。
父爱是一种深深的无语,，是一江滔滔不绝的水流，是洗去铅华的雕饰，
是留下清新的自然。
我们是唱着“世上只有妈妈好”长大的，妈妈的爱是伟大的，是最不可
缺少的一种情感，同样，父爱是深沉的，它是和母爱并行的一种美好，
母爱和父爱，同时引领人生的完美和圆满。
在我们岁月的宴席上，父爱如山，巍峨高大不可亵渎；父爱如天，粗犷
深远难以企及；父爱是一种无私的馈赠，是一种纯洁的奉献。即使没有
回报，他也无怨无悔。
父爱是冬天的阳光，让我们的心灵常年温暖如春；父爱像一本厚重的书，
给我们的人生旅途指路解惑。
我的父亲是一位老师，同时，他也是我们家的“厨师”。
很多人眼中，父亲上课，教学生知识，能够写一手漂亮的毛笔
字已经很不错了，其实，除了这些，父亲还“承包”了家里的厨房，
经常用他那写出漂亮的字的手，做出美味营养，让我念念不忘的
家常菜来。
在我的记忆中，那个时候的物质没有现在那么丰富，鸡，鸭，鱼
只是偶尔吃，而且做法随着时间流逝也渐渐的忘记了，只有一样菜，
是那个时候家里经常做的，而且做的味道虽然“千篇一律”，但是总
让人百吃不厌，到如今还是念念不忘。
这道菜就是我们湖南人经常做的，也非常爱吃的：回锅肉。
今天，我就把这道家常地道的湖南回锅肉分享给大家，同时用此道
菜来感谢我的父亲。
第一步：做回锅肉，最好是用肥瘦相间的五花肉，能买到土猪肉，
就更好吃了。
土猪肉怎么认？其实很好认，买肉一定要买这种颜色非常鲜艳的，
如果猪肉颜色发黑发白，就说明这个猪肉不新鲜了，有可能是冰冻
过很久了，还有，观察肥肉是不是晶莹剔透，洁白如雪，土猪肉的
肥肉比较厚实，但是颜值非常好看，就如下面的图这样，就是纯正
的土猪肉。
土猪肉吃起来又香又软，一点也不柴，但是价格要贵一点。
有些人吃肉喜欢把肉皮去掉，其实没有必要的，肉皮含有丰富
的营养，包括对皮肤有美白作用的胶原蛋白。
有人说肉皮上有毛，有猪的汗腺，以及骚腥味，其实有一个方法
可以去掉这些。方法很简单，那就是把锅烧红，然后把肉皮放到
上面去烫一下。什么毛，汗腺还有骚腥味，统统都没有了，而且
肉皮吃起来更香。
烫成上面的程度就可以了，然后用刀把肉片刮一下，用清水清洗干净。
清洗干净后冷水下锅，加几片姜片，香葱，一把花椒籽，适量的料酒，
大火烧开，水开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟，把肉煮熟。
第二步：30分钟后，把肉捞出来，放凉。
肉放凉后，用刀切成薄片，2厘米左右最好。
再切点配菜，大蒜苗切段，把蒜茎和蒜叶分开切，因为
蒜茎不容易熟，蒜叶容易熟，所以分开炒。
再调一个料汁：
碗中加入一勺甜面酱，加适量的盐，适量的生抽，少许老抽，
加一小勺白砂糖提鲜，然后加入料酒，把甜面酱化开，用筷子
搅拌均匀备用。
第三步：热锅烧油，油热后把肉放下去，微微炒出油即可。
加一把农家豆豉增香，同时也调味。
豆豉爆香后，加入葱姜蒜，辣椒（喜欢辣的就用小米辣）
爆香后，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油后，倒入之前调好的料汁。
翻炒均匀后，把蒜茎放入，炒至断生。
出锅前把蒜苗放入，翻炒均匀，即可出锅。
一道简单又家常的农家回锅肉就做好了，回锅肉这样做，肥而不腻，味道特别香，
开胃又下饭，是小时候最美味的回忆，也是爸爸的味道。
世上最美味的食物，不是山珍海味，不是龙肝凤髓，而是家的味道，这种家的
味道，才是我们人生里最宝贵的东西，大家认为对吗？
