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营养丰富的罗宋汤,记忆中姥姥的味道 [复制链接]

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小时候每到放假,都特别爱去姥姥家玩,姥姥家有一个很大的院子,院子里面有一个小菜园,菜园里种满了各式各样的蔬菜,有黄瓜,青椒,丝瓜,苦瓜,小青菜,还有西红柿,可以说是各种蔬菜应有尽有。印象最深刻的就是,每到西红柿成熟的季节,姥姥基本上一日三餐的饭菜中,都少不了西红柿的影子,以至于小时候有段时间我见到西红柿都害怕。

不过现在长大了,倒是没有小时候那么挑食了,可能是想念姥姥的缘故,每每一去到各式各样的西餐厅,吃饭的时候都少不了一道汤,叫做罗宋汤。其实我也不知道,真正的罗宋汤到底是什么样的,但我每次吃这碗罗宋汤的时候,总感觉像是姥姥以前做过的番茄菜汤。后来我回家之后,向姥姥请教番茄菜汤的做法,今天我就把姥姥罗宋汤的具体做法分享给你们。

首先准备好所需要的食材,有牛尾,西芹,土豆,洋葱,胡萝卜,圆白菜,生姜,大蒜,小葱,蒜苗,香菜,番茄酱,黄油等。所需食材有点多,不过味道很好吃。

第1步,将牛尾清洗干净之后放在凉水中浸泡半小时左右,牛尾中的血水被浸泡出来以后,就可以将牛尾捞出,放在一旁沥干水分待用。

第2步,起锅烧水,水开后将沥干水分的牛尾放进锅中,加少许的料酒和生姜片,大火煮开后将牛尾捞出来过凉水。

第3步,将过完凉水的牛尾放入砂锅中,倒入少许清水,加入姜片和大蒜,用大火烧开后小火慢炖两个小时左右。

第4步,准备少许洋葱,胡萝卜,西芹,切成小段后,放进砂锅里,和牛尾一起煮,这样煮出来的高汤非常的香。

第5步,将西红柿,洋葱,土豆,芹菜,圆白菜,胡萝卜,洗干净后切成细丁,放在一旁备用。

第6步,砂锅中的牛尾炖好之后捞出来把肉剔下来切成细丁。

第7步,铁锅清洗干净后放在火上,烧热后将黄油放进去化开,接着将切好的洋葱丁翻炒出香味儿,接着加入切好的牛尾和其他的蔬菜,继续翻炒均匀后,加两大勺番茄酱。

第8步,锅内的食材翻炒均匀后加入砂锅中炖好的高汤,接着放入食盐,少许的白糖和胡椒粉调味。大火烧开后改小火,将锅内所有的蔬菜煮软后,就可以关火了。

小贴士:

1、牛尾中的血水一定要浸泡出来,否则煲出来的牛尾高汤很腥。

2、牛尾在锅中焯水的时候一定要看到锅中的清水变得浑浊之后捞出。

3、罗宋汤中的蔬菜也可以用其他的蔬菜替代。

4、黄油是比较重要的食材,一定不可以省略。

以前一直以为罗宋汤是中国名菜,后来才知道罗宋汤是从俄罗斯流传过来的,我们常喝的这道罗宋汤,就是从俄罗斯人特别爱吃的一道红菜汤演变而来的。虽然是外国菜,不过,罗宋汤的营养价值是非常高的,因为番茄中含有丰富的维生素C,而牛尾中含有非常丰富的蛋白质,这两种蔬菜的结合,营养价值就更加全面了,无论是老人,孕妇,小孩都可以经常吃。

自从和姥姥学会了罗宋汤的做法,我经常在去西餐厅吃饭的时候都会炫耀一下自己的手艺,这种感觉不要太开心。其实自从学会做菜了之后,经常会有成就感爆棚的时候,尤其是当别人吃到我做的美食赞不绝口的时候,心情十分愉悦。不知道你们有没有一样的心情,如果有的话请

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