猪腰即猪肾有着非常高营养价值，和食疗作用，即我们经常说的吃哪里补哪里，所以人们食用后有健肾补腰等功效。俗话说小孩食用后不会再尿床，成年人食用后他好我也好。所以猪腰适合一般人群均可食用，但猪腰属于内脏，除了营养价值高以外它的胆固醇含量也比较高，所以三高人群就没有这口福了，最好不要食用或者少食用解馋即可。
除此之外猪腰的腥臭味比较重，我们不能光为了它的食疗作用而强忍着下肚。那样不仅对不起我们的味觉系统，同时也辜负了猪腰本身是一种独特的美食食材的事实。因为只要解决了它的腥味问题。猪腰的肉质其实是非常的脆嫩细腻、丝滑爽口。再配以优质的辛辣佐料和对火候精准掌握的厨艺技术。烹饪出的成菜不仅色泽靓丽、而且麻辣鲜嫩、
入口脆滑、芳香四溢、唇齿留香而回味无穷。现在我们食用猪腰的改刀主流方式，一般分为腰片和腰花两种。而这两种方法都对刀工有着一定的要求。而腰片一般用来涮烫火锅等，而腰花则用来炒制或水煮等。不论你使用何种的烹饪方式，成菜能达到以上的效果方为成功。今天我就给大家分享一道“火爆腰花”的烹饪方法和其中的小技巧。
第一步：处理腰花
1、把买回的腰子清洗下后撕去表面薄膜。
2、然后用刀从中间破开后，用刀仔细的剔除腰子中间白色的劲状污秽物质清理干净。
3、将腰子切成大小合适的腰花形状备用。
4、加入适量料酒和清水将腰花泡10分钟。
5、将泡好的腰花再用清水清洗至清洗腰花的水清澈，然后滤干水分后，加入5克生抽、5克盐、3克胡椒粉、5克料酒拌均匀。
6、再加入10克淀粉搅拌均匀腌制5分钟。
第二步：准备炒料及配菜
1、我这是3个腰子克、备泡姜50克切颗颗、泡红椒30克切节节、大葱20克切颗颗、蒜10克切颗颗。泡野山椒30克切颗。
2、辣椒30克、红辣椒30克、芹菜50克改刀
3、碗里加入10克耗油、5克白糖、5克花椒面、6克鸡精、20淀粉、适量清水搅拌均匀后，制作成一个勾芡用的调料酱汁备用。
第三步：开始烹饪
1、烧锅起宽油油温5成热把腰花过油备用。
2、再次起锅下入克油，油温6成热下入泡姜、泡红椒、泡野山椒、蒜粒、大葱爆香后加入15克豆瓣酱炒出红油下入青椒、红椒、芹菜、20克蒜苗炒至素菜断生。
3、下入滑过油的腰花迅速的翻炒均匀。
4、然后再加入调好的勾芡酱汁翻炒均匀。
5、迅速的翻炒均匀后即可立刻出锅装盘。
注一：要想炒出的腰花不腥不膻且脆嫩，就一定要按步骤做方能使成菜效果达到最佳。
注二：在给腌制好的腰花滑油的时候，一定要动作快姿势帅，时间过长肉质也会变老。
注三：在炒制和沟芡酱汁的时候，除了动作要快，还要注意沟制均匀方能效果最佳。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和
