对于大蒜的价格，不管是蒜农、市场消费群体，还是大蒜收购商、经销商现在都很关心，他们对大蒜的行情的走势很迫切地需要了解和知道，大蒜行情近年来波动幅度较大，一会呈波峰状，一会探底出现波谷状，给人感觉是莫名其妙，又高深莫测。那么，今年大蒜行情比去年究竟会如何，这个我们就要从最近几年大蒜的种植面积、天气状况、市场情况，以及价格走势来综合分析，或许才具有可信性。
第一，看年“蒜你狠”的形成期。
市场永远是价格的晴雨表。远的不说，我们就从年大蒜集中上市后，市场反馈出现的“蒜你狠”来看，当年由于种植面积减少，加之又出现灾害性的天气，在这样双重困难交夹中，市场大蒜价格达到波峰，一时在消费群体中产生了强烈反响，也催生出了“蒜你狠”的网红术语。
第二，看年是大蒜价格的平庸期。
接着在年，由于受“蒜你狠”的强烈刺激，提升了蒜农种植的积极性，种植大蒜在农民进一步加大种植面积的同时，当年天气状况良好，大蒜喜获丰收。当年农民虽然没有得到年那么多的获得感，但总体收益还是比较良好。这是因为年大蒜市场供应量少，年大蒜上市后及时解决了市场需要的“空窗期”，实现了良好的市场填补，因而虽说当年大蒜丰产，但价格基本保持稳定。可以说，年是大蒜价格的平庸期。
第三，看年大蒜的“蒜你惨”。
年蒜农们受年的价格指导，因为当年虽没有收到很高的利润，但还是有所收获的，所以年种植面积又进一步加大，且再获丰产。这样投入市场的大蒜很多，在供应宽松的大形势下，年大蒜价格一路走低，出现了“跌跌不休”的状况。在这种情况下，蒜农也真正尝到了“蒜你惨”的滋味，当年大蒜上市价格每斤在0.8~1元之间徘徊，后期干大蒜的价格每斤在1.5~2元左右，这也是近10年来大蒜价格跌到了谷底！这对于蒜农来说，真是惨不忍睹。我们直接说吧，年是大蒜价格的“跳楼期”。
第四，大蒜市场也有“蒜周期”的市场规律。
其实，我们翻开近十年大蒜的市场行情，不无发现大蒜价格行情呈现出的“蒜周期”，具有一定的参考性。这在大蒜市场中就流传着：高一年，低三年，稳三年。因为价格始终是受供应市场的大蒜数量决定的。近两年，大蒜种植面积连续增加，加之风调雨顺，同时，大蒜种植技术简单，投资相对较少，生长周期相对短，农民也比较喜欢种植，同时，种植大蒜投放市场的产品系列多，比如说蒜苗、蒜台、大蒜等，也就说，农民种植大蒜可以在不同阶段，获得多种产品收益。其实，一个很重要的原因就是，当年价格高，第二年种植面积就扩大，第三年始终还这样，这就是“蒜周期”形成的重要依据。
第五，今年大蒜行情基本稳定。
我们看到近三年的大蒜市场行情走势，也从今年新上市湿大蒜市场反馈来看，湿大蒜价格在1.8~2.0元之间，有些地方还在1.5元左右，这说明了市场价格疲软，但总比年价格高出一倍，这是蒜农非常高兴的地方。同时，受年谷底的价格，蒜商大批囤货，现在依然陆续地投放市场，可以说大蒜市场供应依然充足。
受这个原因的影响，待新大蒜集中上市时，市场供应量的进一步加大，那可以预测得知，今年的大蒜市场价格不会高到哪里去。湿大蒜每斤始终会维持在2.0元左右，即使到干大蒜上市时，价格也不会突破3.5元大关，极有可能维持在2.8~3.2元之间，这是肯定了，这也是受市场供应而产生合理价位。蒜农村也可以根据这个预测，做出合理的销售安排。
总之，大蒜作为调味品，因为它是人们生活普遍所需的食材，市场需求量大，所以，蒜农种植的积极性一直没有减缓。而今年，一些蒜农还是抱着侥幸心理，扩大种植面积，对于市场行情很难预测，也很难把握，很多蒜农害怕行情低迷，影响自己收入，其实今年大蒜价格会维持在3元左右。出现这样的情况，还是蒜农种植与市场信息不顺畅造成的。虽然这样说，那谁又能控制住蒜农的种植面积呢？谁又能控制出市场价格的波动呢？这个两难的问题，是比较难做到的，也是很难实现的。
