一顿有肉的晚餐，还有饭后甜品。一家人在温暖的灯光下，吃着饭，聊聊天，小日子就是这么越过越好的。
回锅肉
回锅肉
材料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣、盐、姜、红袍花椒、色拉油、白糖
做法：
1、肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣酱选颜色浅一点的；
2、将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫；
3、下花椒，转成中火，加盖煮8分钟；
4、用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散；
5、皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看；
6、蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅；
7、热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷；
8、把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香；
9、下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火；
10、下蒜苗叶翻炒均匀出锅，装盘即可。
家常京酱肉丝
将酱肉丝
材料：里脊肉、干豆腐、葱白、蒜、料酒、生抽、白糖、淀粉、清水、盐、酱、白胡椒粉、油
做法：
1、干豆腐切成方块形；
2、锅内烧水煮一下干豆腐，捞出备用；
3、葱白切成丝，蒜切成沫；
4、勾兑汤汁，碗内放入盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，少量清水搅拌均匀备用；
5、里脊肉切成丝，加入盐，料酒，生抽翻拌均匀腌制10分钟；
6、加入1勺淀粉，再加入一点油，翻拌均匀；
7、锅内加油烧热，肉丝下锅煸炒至发白盛出备用；
8、锅内放底油，蒜沫炒香，加入2勺酱翻炒；
9、事先勾兑好的汁料倒入烧开，倒入肉丝翻炒；
10、干豆腐和葱盘内摆好，炒好的肉丝倒在盘上即可。
蚂蚁上树
蚂蚁上树
材料：油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、干辣椒
做法：
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时；（大致有些软就可以了）
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟；
3、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，放入泡软粉丝；
4、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态；
5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
6、做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。一定要趁热吃，凉了味道就不好了。
地三鲜
地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、蒜、姜、水淀粉、酱油、盐、油
做法：
1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……）
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
手撕包菜
手撕包菜
材料：卷心菜、蒜、干辣椒、花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
拔丝苹果
材料：苹果、盐、淀粉、白糖、油
做法：
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入苹果快速翻炒几下。
7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
小诀窍：
1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。
2、苹果要多蘸点淀粉。
3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。
