赵明国 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/102987.html虽然离开了江苏邳州，但是生活四年的城市，还是有些印象的，时间就是最好的见证方式，它可以见证人心、人性，往大了说还可以见证历史。对于我来说，时间是你生活工作的记忆点，在某一时间某一地点，可以让你痛哭流涕也可以让你流连忘返，其实都是你生存空间的缩影。空间、时间、思维空间组成了一个三维立体的空间，我们在里面尽情表演，尽情释放。其实都是一个生命体的生息繁衍过程。
江苏邳州，离不开徐州的影子，毕竟还归徐州代管，即使撤县设市还没有独立治理。在那生活四年的时间里，有两个最让人受不了，一个是没有暖气；一个是炒菜离不开辣椒！整个城市没有暖气设施，即使楼房也不提供供暖设备，到了冬天一样寒冷，作为东北人有点受不了，可以忍受东北的严寒，到了苏北就不行了，大多屋里外头温度差不多，极不适应。
再者就是这辣椒子，更这没有暖气的城市有直接关系，辣椒可以去除湿气，也可以促进血液循环，白话讲吃辣椒扛冻！湖南和四川的辣相对来讲都比较柔和，邳州的辣属于干辣，赤裸裸的辣，不太注重香浓，必须体现出来辣味来，越辣越过瘾，越正宗。所以无辣不欢，小孩子照样吃辣，从小就开始培养，饮食习惯大都从习惯开始，长大了就根深蒂固，形成了一种鲜明的烙印，吃饭缺辣椒就会食无味。来看看这些带辣椒的小菜吧！
辣疙丝，问了很多当地人都不知道这几个字怎么写，（斗不指倒）都不知道。辣疙瘩丝用干辣椒和鲜辣椒炒了，早饭上的头牌，煎饼一卷，嗯，都儿这味，管！
邳州也吃大酱，于东北大酱味道相近，但是做法不同，炸酱时配料比东北丰富，还有最重要的一点是放辣椒，小米辣和美人椒两种，辣糊糊的绝对符合邳州气质。
炒萝卜干，这个我可没少吃，从拒绝到喜欢，可能是我喜欢的邳州菜为数不多的一个，每次都让他少放一点辣椒，炒出来脆脆的口感很好。腌制的萝卜不是我们常吃的白萝卜，而是当地的小红萝卜，我觉得应该叫紫萝卜，做汤时下颜色很厉害，尤其点米醋下去的时候，像变魔术一样，汤色立马由黑变紫，神奇吧？萝卜干买回来以后用水泡一下，加上青蒜苗和辣椒子大火爆炒至没有水份，放一点鸡精味精，来点香油，仅次于辣疙丝的炒萝卜干就了。
盐豆子炒鸡蛋，必须配上辣椒一起炒，才能遮住盐豆子的臭味，又增加了独特的酱香味，鲜辣酱香，主食副食结合得最紧密的吃法，是邳州特有的饮食文化。
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