北京治疗白癜风比较好专科 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐猪肝汤：配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀；豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。
红烧豆腐：1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末；2.豆腐切成小丁；3.郫县豆瓣剁细；4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香；5.接着放大蒜末炒香；6.注入少量开水，调入酱油、少许盐；7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味；8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧；9.倒入一半水淀粉推匀；10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成；
