大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品。豆制品中含有丰富的蛋白质，所含有的氨基酸比例也接近人体需要，可降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。
豆腐不含胆固醇，这对高脂血症、动脉硬化患者十分有益。豆腐中含有的卵磷脂可促进脑部细胞活跃，能促进智力发育及预防老年痴呆症。中医认为，豆制品具有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效。
青蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。蒜苗具有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病，同时对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，还能保护肝脏。
原料：酱香豆腐干克，青蒜苗克，红彩椒半个。
配料：食用油、干红辣椒、花椒、盐、生抽、料酒各少许。
步骤：
1.豆腐干洗净，切成长条；青蒜苗摘洗干净，沥干水分后切成3cm段；红彩椒洗净切丝。
2.炒锅置火上加食用油，用花椒炝香后滤去花椒粒。
3.加入干辣椒煸炒几下，下入香豆腐干继续翻炒，炒至颜色变深，烹入料酒，去除豆腥味。
4.加入彩椒，生抽，继续翻炒几下，最后下青蒜苗快速翻炒至变色，酌情加少量盐，调味后关火即可出锅。
备注：
酱香豆腐干和生抽都有咸味，加盐应酌量，很容易过咸。
青蒜苗不宜炒制太长时间，刚刚断生即可。
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