随着夏日的到来，食欲也慢慢降低，对于比较怕热的人来说，春夏的饮食应该以简单开胃为主，而作为经典的夏日凉菜，凉拌米线无疑成为了许多人的首选，只需要简单的制作过程，朴素的食材搭配，就能造就一道令人回味无穷的凉拌米线。
桂林米线起源于桂林地区，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。据传，桂林米线的制作历史可追溯至唐代，迄今已有数百年的历史。桂林米线独特的工艺制作和口味而推崇，成为桂林地区的传统名吃之一。
接下来，我就给大家分享一下凉拌桂林米线的做法，简单好做不翻车。
食材准备：米线、黄瓜、胡萝卜、豆芽、蒜苗、蒜末、花生碎、葱花
制作过程：
1.提前把米线煮熟，通常情况下煮8-10分钟即可，以筷子能轻松夹断米线为准，捞起后过一遍凉水，沥干备用
2.把黄瓜、胡萝卜切丝备用，然后胡萝卜丝、豆芽和蒜苗分别煮熟捞出沥干水分
3.准备半个大蒜，拍泥之后加入少许凉开水混合均匀
4.调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺老抽+1勺蒜水+2勺辣椒油+少许盐、鸡精、白糖
5.把米线以及配菜混合，加入适量酱汁、葱花和花生碎，搅拌均匀即可
注意事项
1.米线选择：用于制作凉拌米线的米线类型优先选择桂林米线，口感Q弹有嚼劲，不爱吃米线的话也可以换成面条或者米粉，但要控制好烹煮时间，避免过于软烂，影响口感
2.调制酱汁：可以根据个人口味偏好进行调节，不爱吃辣的话可以减少辣椒油的量，喜欢吃麻辣还可以加入少许花椒油，更加鲜香爽口
3.蔬菜的处理：蔬菜切丝要尽量保持一致大小，才能和米线更好的混合，如果不会切丝可以借助切丝神器
4.拌匀酱汁：将米线、配菜、酱汁混合后，一定要搅拌均匀，确保每一根米线都能裹上酱汁，否则会出现过咸过淡的情况
5.及时食用：由于米线属于米制品，制作之后应当及时食用，避免天气炎热导致食物变质有异味，导致食品安全问题
美食品鉴
外观：凉拌米线的造型十分诱人，半透明的米线光泽感十足，挂着令人垂涎三尺的红油酱汁，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，色彩丰富明亮，层次感强烈，是一道非常典型的夏日美食。
口感：米线入嘴细腻柔滑，有一定的弹性，嚼劲十足，搭配着各类蔬菜，增加了爽脆的口感，让人感觉到在炎炎夏日中的一丝清爽，蒜苗独特的香气在口中释放，为这一道美食增加了特殊的点缀，酱汁酸辣解腻，让人连吃两碗都不觉得腻。
不过值得注意的是，由于酱汁中添加了大蒜，吃完之后会残留比较明显的口气，餐后记得漱口，不建议在需要会面的约会或商务场合前食用，避免影响第一印象。
凉拌米线是一种结构可口的主食，其中米线的柔滑，加上配料的脆嫩，辣椒油的一抹辣味以及花生碎的香脆，为整道菜品增添了层次感和变化。是夏日消暑解渴的佳肴。
如果你在春夏季节也经常觉得没胃口的话，不妨试着做一做，相信能帮你解决食欲不振的问题，重新感受到美食带来的乐趣。
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