下饭很不错的回锅肉,简易版不油腻,刚出锅 [复制链接]

回锅肉

原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、豆豉。

做法步骤：

第1步、五花肉整块水煮，至筷子可戳穿取出，放冷备用。郫县豆瓣酱剁碎，豆豉少量，蒜苗切段，注意蒜苗头部和蒜叶分开放置。五花肉放冷后切薄片。

第2步、豆瓣酱和豆豉下油锅炒香，下肉片翻炒，至出油。

第3步、肉片翻炒出油后，下蒜苗的白段，翻炒一阵后，再下蒜页翻炒。蒜苗大约7成熟即可出锅。注意豆瓣酱和豆豉都含有盐分，一般可不用再加盐或酱油。

小贴士：

郫县豆瓣酱要舀出来剁碎后，风味才能全部发挥出来。

来自美食天下真行杰的作品。