进入小寒,要多吃这菜,辣素含量高,比羊肉 [复制链接]

进入小寒，要多吃这菜，辣素含量高，比羊肉养人，一斤才2块钱。

俗话说“小寒大寒，冷成冰团”，伴随着全国大部分地区的雨雪天气，小寒就要到了，它是春节前的倒数第二个节气，注定今年春节是寒冬没错了。小寒节气，不同的地区，都有不同的饮食风俗，南京人吃菜饭，广东人吃糯米饭，有些地区喝山药羊肉汤、吃山药枸杞蒸鸡、吃太子参炖鹌鹑等等，虽说：“三九补一冬”，但小寒不宜大补。

为何不宜大补呢？小寒虽是“进补”的最佳时期，但并不是盲目的吃大量的滋补品，因为冬天大多数人运动量小，大量滋补肉类反而增加胃的负担，从而引起积食，加上冷空气来袭，雨雪天气更容易感冒，所以小寒进补食材的筛选很关键。进入小寒，要多吃这菜，辣素含量高，比羊肉养人，1斤才2块钱。

它就是蒜苗，又叫青蒜，是大蒜发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，这个辣味就来自于蒜苗自身含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以有效的预防积食、驱寒、预防流感。除此之外，蒜苗中还含有丰富的维生素和胡萝卜素，促进肠道蠕动，养胃养脾，营养价值不输羊肉。

但与羊肉想比，蒜苗价格则便宜很多，如果在农村，自己种压根不要钱，天越冷越适合吃，最常见的吃法有蒜苗炒鸡蛋，蒜苗炒鸭血，今天就给大家分享一道蒜苗炒鸭血好吃又简单的做法，一起来学着做一遍吧，小寒前后要多吃。

蒜苗炒鸭血

蒜苗克，鸭血克，胡萝卜50克，食盐2克，生抽10毫升，料酒10克，胡椒粉少许，食用油适量，葱蒜适量。（适用人数：1人）

1、鸭血先用清水冲洗下，之后改刀切片，最后切成麻将大小的块，锅中加入水，大火煮开，加入少许的食盐和料酒，放入鸭血焯水1-2分钟，之后捞出沥干水分备用。

2、蒜苗去掉根部，去掉干了的叶子，清水冲洗2-3遍，把叶子重叠的部分用手掰开冲洗下，以防里面藏有泥，冲洗干净后，切断备用。

3、大葱大蒜洗干净切末，少许的胡萝卜洗干净切片，锅中加入稍多一点的食用油，大火烧至8分热，下入葱蒜末炒香，之后把胡萝卜片下锅，大火翻炒半分钟。

4、接下来下蒜苗，继续翻炒半分钟左右，过程中不断搅拌，使蒜苗尤其是蒜苗根部都充分地接触到食用油，这样才能炒出浓浓的青蒜的香味，还能去除辣味。

5、最后下入鸭血，翻炒散开后，大约半分钟，加入食盐和生抽，加入少许的胡椒粉，翻炒调味均匀后即可关火出锅。

1、蒜苗清洗的时候，注意叶子根茎连接处部分，容易藏泥，要彻底清洗干净。

2、鸭血焯水，开水下锅，焯水1-2分钟，根据块大小定时间，块越大时间越久。

3、鸭血腥味重，焯水加入料酒和食盐，去腥味，出锅前撒少许的胡椒粉，也是为了去腥味。

4、这道菜炒的时候，油要比普通菜多一点，这样吃起来更美味。

以上就是今天的分享，更多美食菜谱和烹饪技巧，请持续