猪肝被称为补血佳品，有补肝养血明目的保健作用，猪肝最家常的吃法就是直接蒸熟，蘸蒜泥或盐直接食用，今天和大家分享一种爆炒猪肝的做法，爆炒猪肝口感鲜嫩超下饭。但是猪肝处理不好会有腥味，爆炒猪肝怎么做才好吃，掌握这个技巧鲜嫩无腥味。猪肝清洗干净。将猪肝切成片。爆炒猪肝，香嫩无腥味，原来也有诀窍，记住了简单易做。在切好的猪肝片中，加入啤酒，用手揉搓出血水。血水洗净后加入一勺料酒，料酒的作用和啤酒清洗一样，还是去腥。加入一勺生抽。加入一勺耗油。适量食盐，根据自己口味放。少许鸡精。加入一枚鸡蛋黄，这就是让爆炒猪肝鲜嫩的办法。一勺淀粉。加入一勺色拉油，搅拌均匀腌制10分钟。锅内油温8成热，加入干辣椒、蒜和姜煸炒一下。加入一勺豆瓣酱。干辣椒粉一勺，不喜欢吃辣可以不放。翻炒爆香。出香味后，加入腌制好的猪肝。将猪肝翻炒一下，加一勺老抽上色。加入蒜苗段和小米辣。继续爆炒3分钟。鲜嫩无腥味的爆炒猪肝就做好了。总结一下，猪肝要想无腥味，要提前用啤酒浸泡揉搓出血水，再加入少许料酒；再腌制猪肝的时候加入一枚鸡蛋黄，记住这两点，炒出的猪肝自然鲜嫩无腥味，你学会了吗?
