肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴等症。番茄中含有丰富的维生素A、C及D。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，同时可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一道青椒番茄炒肥肠，不止颜色搭配好看，还营养价值奇高。
食材
猪大肠1斤左右（视各人需求购买）
青椒2个青椒
番茄1个
蒜苗2跟
葱姜蒜若干
方法/步骤
分别将肥肠、青椒、番茄、蒜苗冼净（肥肠洗的过程就不上图了，有点不好看，先用盐搓洗，里里外外都要翻出来洗，把里面多余的油脂去除，然后用水煮熟，能用筷子插进去就捞起来就好了）：
再将大肠切菱形状：
将青椒切块待用：
将番茄切块：
蒜苗切条状：
锅热下油，油热后，先炒配菜：
6成熟后先把配菜出锅：
将肥肠倒入锅内爆炒：
炒到金黄色后倒入炒好的配菜：
在继续翻炒三分钟左右，收汁起锅，一盘营养健康的青椒肥肠就好了：
