海参简单做法家常 [复制链接]

海参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，是生活在海边至米的海洋软体动物，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，据今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

南瓜烧海参

用料/p>

海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油

步骤/p>

1.南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型

.油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉

3.海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出

4.起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧—3分钟，淋麻油收汁即可

海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝

步骤/p>

1.香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香

.倒入勺的料酒

3.放入海参和香菇

4.加汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟

5.调上芡汁

6.加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝

家常海参的制作食材：

水发海参克，猪肥瘦肉50克，*豆芽克，青蒜苗0克，郸县豆瓣0克，猪油65克，料酒0克，盐卫克，鲜汤克，红酱油10克，味精0，5克，麻油10克，豆粉10克。

家常海参的做法详细步骤

海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。*豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将*豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。