哈喽，这里是转眼又三个月没更新，豆瓣最近改名叫“冒菜王”了的金满满。
于是就快手地来分享个菜谱吧，如标题~
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/腊味煲仔饭
虽然广州经历了31度地立冬和29度的小雪，但这不妨碍每个人都有一颗热爱腊味煲仔饭的心！
呐，本篇文章就是要用??腊肉和腊肠来做一锅腊味饭了，其实我也是第一次，但是成功了!于是就来分享一下叭~
用到的是??万古烧的砂锅，十分貌美而且是双盖设计，锅型圆润，很适合做煲仔饭或一些煲类的菜。
万古烧山茶花砂锅
要特别说一下的是，一切砂锅到手后都要用水浸泡至少24小时，水完全没过顶端，让锅充分浸泡，不然直接上炉的话，是会破裂的，锅就废掉啦~
PS.很多锅具餐具其实都需要保养，好锅要悉心对待才能做出美味菜肴，一直觉得这是下厨人和厨房和锅具餐具的情感沟通。
下面正式开始步骤
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1.食材准备好
本次用料??
腊肠
腊肉
香菇
小葱
姜片
美极鲜酱油
料酒
耗油
虽然不想说份量“适量”，但是确实放料一直凭手感，大家可以按照自己的喜好来配量，反正切完我是??这些，腊肠和腊肉有些剩余~
选的腊肉是比较肥的一段，这样在煲的时候，可以让油分渗透到香菇和米饭里，特别香~！而腊肠则是肥瘦相间。
这里的姜丝和葱花则是去腥提鲜，香菇是万年绝佳CP就不多说了~
切菜的时候把把米先洗好泡上，用砂锅焖饭的话，水量是电饭锅的三分之二即可，每个锅可能会有些许差别，反复尝试就好了~
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2.焖米饭
加半勺油用中火先焖饭，这里不需要盖锅盖，好实时观察水量，基本上是5~7分钟的样子，等水消耗得差不多就可以下一步了~
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3.铺配菜
因为这时候砂锅里的水已经消耗差不多了，可以开始把料铺进去，第一层是香菇，能够吸收肉的油分还可以释放水分，非常适合做米和肉的过渡层~
然后在香菇上铺好腊肠和腊肉，我是各一半的份量，最后撒上姜丝，盖上两层盖子开火~
这里小火就好，水分已经消耗了大半，是用小火继续焖饭和香菇and把肉的油分焖出来，焖5~7分钟左右就好了~
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4.撒葱花、浇酱汁
同步准备酱汁，美极鲜酱油一勺，料酒两勺，耗油半勺，再加一勺水就差不多了，搅拌均匀~
这时候可以先打开锅盖，撒点儿葱花了，能看到肉开始兹拉兹拉冒香气，再盖上盖子焖1分钟~
好的现在就把酱汁浇上去就可以了！
再盖上盖子小火3分钟左右，过程中能听到劈里啪啦的声音，就是在结锅巴~
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5.出锅
铲一铲就搅拌出锅了！看到锅底的锅巴么！快乐！
其实全过程用时也就是20分钟的样子，还是比较快的，但是中间几次开盖加料要稍微把握好时间，这个可以根据锅和米饭的份量自己摸索调整~
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完成品
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/小炒腊味
切好的腊肉和腊肠都还有剩，那就再做个小炒腊味吧~
本次用料??
姜片
小米椒
线椒
蒜苗
荷包蛋
腊肉、腊肠
美极鲜酱油
料酒
耗油
1.干锅煸炒辣椒到微焦出虎皮；
2.下腊味和姜片炒出油，就可下蒜苗；
3.翻炒翻炒，料酒酱油蚝油陆续下；
4.最后放荷包蛋铲碎翻炒出锅即可~
很简单就不放步骤图了~
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开饭啦~
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/本次用品点都德饼铺腊味系列
点都德饼铺腊肠/腊肉
感谢点都德饼铺友情提供的本次用品呀，都是茶楼同款呢~
腊肠肥瘦28比，用玫瑰露酒腌制，所以不论是焖饭还是做菜都会有隐约香醇的酒气溢出，看我做饭的朋友们都知道，我最喜欢饭上放切片腊肠了，整锅饭都加分！
腊肉则是精选上肋条肉，油分足又不会腻，口感紧而脆，也是料理中百搭的加分项。
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