308激光 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/171030/5801371.html??正好家里还有两根熟透了的香蕉，于是参照小山师傅的烘焙食谱做了个成熟香蕉蛋糕。据小山师傅说，他在大溪地的酒店吃到了作为迎宾甜点的这款香蕉蛋糕，觉得特别好吃，于是回到日本就立即仿制了这款蛋糕并做了改进（我也是吃到什么好吃的回家就尝试去做）。
??就从我做的这两款点心来看，小山师傅做的是日本点心，但更接近原版法式甜点的风味，当然他年开始就在法国甜点界斩获多项大奖，也有可能恰好我学做的这两款就是法式甜点，譬如大溪地的香蕉蛋糕。法式甜点对我们来讲就是太甜了，娃儿妈昨天提意见说小山卷甜了，所以今天的香蕉蛋糕我做了大幅减糖，昨晚尝了下，口味刚刚好，可以想象不减糖那还得了！
??28克杏仁粉+21克低粉+1.4克泡打粉混合过筛。
??67克全蛋液+7克蜂蜜+22克糖+0.4克盐混合均匀。
??主角香蕉出场，这把香蕉还是五一前让盒马送的，外皮虽然变黑了但内芯熟的恰到好处，仿佛专为这款蛋糕准备的。
??称取克香蕉并捣碎，不用捣的太烂，烤出来才能吃出果肉的感觉。
??55克*油加热到50℃。
??烤箱预热℃。将过筛后的粉类和*油液同时加入蛋液，用蛋抽拌匀，此时能看到明显的糊化效果。
??加入香蕉泥用刮刀再次拌匀。
??将蛋糕糊倒入垫了烘焙纸的模具，放进预热好的烤箱烤29分钟即可出炉，中途最好拿出来将模具旋转°继续烤。
??这款蛋糕刚烤出来特别软，这时不能脱模，等冷却后脱模。这款蛋糕做法虽然接近磅蛋糕，但味道并不一样，而且做出来并不膨起，而是一个扁的长方体。
??这时就可以享用了，也可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一夜回油，又是另一种风味。小朋友甚至觉得比昨天的小山卷还要好吃。
??说明一下和小山师傅做法不一样的地方：一是小山师傅的糖量是59克；二是小山师傅用的是玉米糖饴，我家里没有就用蜂蜜替代了；三是小山师傅在模具里垫的烘焙纸上刷上*油，再筛一层粗糖，这样烤出来的蛋糕表面也会有一层糖面，这个杀伤力太大被我取消了；四是小山师傅用的是有盐*油，我用的无盐*油，加了点盐在蛋液里。
??搭配：青菜烧牛肉（老家菜，以前过年必吃），蒜苗鸡蛋炒扇贝，柠檬番石榴巴黎水，甘栗仁。
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