回锅肉这样做,香到多吃三碗饭 [复制链接]

食材谋划：

五花肉克、青红辣椒、蒜苗、豆瓣酱1勺、豆鼓、葱、姜、料酒、生抽

烹调技术及做法

1、把五花肉洗净，放入锅中倒入净水，煮万分钟左右，捞出放凉，放到冰箱冷冻3—5分钟。

2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时间，切成薄片。

3、把青红辣椒切块，蒜苗和葱切成段，姜切丝备用。

4、热锅倒入菜子油，油温七成热倒入切好的五花肉，用大火煸炒出油，肉片打卷盛出备用。（云云炒到五花肉，油都被煸炒出来，吃的时间不那末油腻）

5、锅中留一些油，放入郫县豆瓣酱，豆鼓，葱段，姜丝煸炒出红油。

6、再倒入切好的五花肉片，翻炒匀称，再放入青红辣椒，蒜苗，料酒，生抽大火翻炒匀称，炒好后再倒入鸡精便可装盘。

郫县豆瓣酱和蒜苗是必弗成少的，豆瓣酱和豆鼓是咸的菜内里也许不放盐！