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三月春暖花开，万物最先苏醒，雨水的润泽津润让埋在地底的野菜最先冒出来了!每年的这个功夫都是挖野菜的时节，走出家门，去三门野外春游踏青，呼吸着搀杂土壤气味的空气，试试这个时节最鲜的野菜，不负春景不负你~
最先的报春菜荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋代的墨客辛弃疾描摹荠菜的一首小诗，把荠菜超乎平淡的性命力，完满地揭示了出来。刚挖来的荠菜，绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股希奇的芬芳扑鼻而来。尽管在鸡鸭鱼肉甚么都不缺的今日，可拌、可炒、可烩、可做汤的荠菜照样是一种可口。
眼下又到了荠菜飘香的功夫，闲暇之余，与家人一同置身于三门的田间地头，踏青挖菜，于身、于心都有着不同平淡的情味。至于它的吃法已不再是最急迫的了，不论何如吃，荠菜特有的幽芳是固定的。
食谱：荠菜水饺
做法：细细地择去*叶、须根，掸去土壤，用净水一遍处处淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得夺目，捞出来放在滚水盆里。而后用刀细细地剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，再插手盐、味精、葱、姜末、生豆油，各类调料加足，和面擀皮包饺子，噼噼啪啪下锅便可。
最具养分价格的野菜蕨菜
蕨菜号称“山菜之王”，其叶是迂曲状时，解说它对照鲜嫩，老了后叶子就会舒开展来，紧要成长在荒山野岭。
蕨菜的食用法子颇多，养分价格也很高，即含有卵白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和铁，再有丰硕的淀粉、粗卵白、粗纤维等。有滋肝补肾、清热滑肠、降气化痰、利尿解*、清胃降火等成果，对调节跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压、关节炎等症成就显著。
食谱：蕨菜肉丝
做法：瘦肉切丝、蕨菜切段，将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制格外钟，青蒜苗和红辣椒离别切斜段。锅烧热，倒入肉丝翻炒、再放入辣椒，蕨菜翻炒，加一些水滴一下，约炒两分钟；倒入肉丝和青蒜苗，放入一些盐、生抽、鸡精翻炒平均便可。
春季野菜里的“大明星”马兰头
明李时珍曾云：“马兰，湖泽卑湿处甚多，仲春苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”看来人们食用马兰头来由已久。
马兰头是乡下罕见的绿色植物，叶子小小茎细细的，四五片叶就构成一株，葱茏葱茏的，看了就叫人喜爱。在三门墟落，马兰头但是百姓餐桌上一同必弗成少的菜。春季，马兰头在路边田野破土而出，给人们带来春季的气味，也修饰着咱们的餐桌，带来养分与强健。
食谱：香干马兰头
做法：马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水份，半锅水煮开，放马兰头出来汆烫两分钟，捞出即刻泡在凉滚水里，这个功夫管教兰花干，把兰花干切成小丁。凉透的马兰头捞出，用手挤干水份，切碎，马兰头碎和兰花干丁一同放一个大碗里。放盐，白糖和适当鸡精拌匀，再放芝麻香油拌匀。
最优美的庄家野菜红花卉
三门人丁里的红花卉原来即是紫云英，每到阳春三月，迎着慢慢轻风，紫云英瑰丽怒放。片片碧绿的叶子蜂拥着紫血色的花朵上前迤逦而去，放眼望去，仿佛天上的紫云惠临人世，美若瑶池，点缀着三门的田间地头。
红花卉的嫩茎叶可炒食、做汤，性平味微辛微甘有针对咽喉痛楚，风热咳嗽的食努力效。红花卉做菜食用，除了视觉上的享福，更为巧妙的是，热气中疏散的青草香，嚼上一口，带点甜和青香爽快的红花卉，让人不得不禁衷地赞美——像是吃了一个春季～
食谱：清炒紫云英
做法：紫云英去除老根，洗洁净，切成段，锅中放适当是色拉油，入紫云英，翻炒，待紫云英塌锅，加适当的盐，接续翻炒片时儿就能够出锅。
美容护肤豆苗
豆苗做为食物，早在李时珍的《本草纲要》中就有纪录：“豌豆种出西湖，今北土甚多，玄月下种，苗生软弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”中医觉得，豆苗性凉微寒，具清热效用，春季吃可清热祛火，还助于使皮肤滑腻柔嫩，此外，豆苗再有益于消除水肿。
如豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，养分丰硕，含有多种人体定然的氨基酸。其味幽芳、质柔嫩、腻滑可口，色、香、味俱佳。养分价格高和绿色无公害，况且吃起来幽芳滑嫩，滋味鲜美奇特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受浩大耗费者的喜爱。
食谱：海米拌豌豆苗
做法：豌豆苗的口感绵甜，但“吸油”功力可不正常，因其纤维素含量高，茎叶纤细屈曲，一定要用比其余野菜都多的油脂来中庸此中的晦涩感。豌豆苗清炒滋味最好，也可焯水凉拌，煮面条时做配菜。
树上蔬菜香椿
我百姓间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医觉得，香椿味苦，性寒，有清热解*、健胃理气成果；它的滋味馨香，能起到醒脾、开胃的效用。香椿照样调节糖尿病的良药。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的幼苗，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，仿佛玛瑙、翡翠，香味清香，养分之丰硕远高于别的蔬菜。
食谱：香椿炒鸡蛋
做法：香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中，鸡蛋内插手盐，充足搅打平均，将香椿碎插手蛋液内搅匀，锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中，稍微凝聚，用锅铲划散并放入适当上品鲜鸡精翻炒数下，关火便可。
留神：
1.采野菜最好照样和有阅历的人同业
2.对照陡的山林最好少去
3.不了解的野菜不要乱采
（讯息滥觞：三门观光）
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