1、过年小腊肉
土法此款菜品选用土猪三线肉，口感肥而不腻，加入自酿酒先进行腌制入味，去除异味，增加肉质鲜味，先进行腌制入味，然后炒制，肉质鲜香很受大家喜欢。
原料农村土猪三线肉克。
调料盐30克，茴香、辣椒粉各5克，草果、八角各2个，香叶1克，花椒2克、辣椒粉各5克，自酿酒10克，花生油20克，干椒节15克，青蒜段10克，生抽3克。
制作1.将土猪三线肉洗净，改成4厘米宽的长条，晾去水分。2加入盐、茴香、草果、八角、香叶、花椒、辣椒粉3克、自酿酒拌匀，腌制4天，用挂钩晾晒，待皮面出油即可。3.将腌好的猪肉克取出切片。4.锅内加入花生油烧制7成热，加入猪肉片煸炒，入干椒节、辣椒粉2克、青蒜段、生抽翻炒至熟，装盘即可。
2、青松毛烤臭豆腐
土法用明火烧烤炉提前烧好木炭，待燃烧完一半时，用炭灰覆盖木炭，盖上烤架，铺上采摘来的松针，把臭豆腐平铺在松针上，慢慢烤，慢慢翻，有浓郁的松针味，蘸上辣椒粉，爱不释手，吃着臭豆腐，回忆童年，想起妈妈的菜。
原料板豆腐克。
调料辣椒粉30克。
制作1.将板豆腐切成5厘米的方块，平铺在干草上面，在盖上干草，放在通风地方，不要阳光直晒，一直放到豆腐身上发酵长毛，大约4-6天即可，检去杂质，取出臭豆腐，在阳光下晒表皮干燥。2.炭火烧好后，用炭灰覆盖炭火，铺好烧烤架，撒上青松毛，把臭豆腐铺在青松毛上，慢慢考熟，烤制表面金*色即可，蘸辣椒粉食用。
辣椒粉
用云南干丘北辣、干小米椒各克在铁锅里炒香，磨碎，加入盐克，胡椒粉、花椒粉各克，茴香粉、孜然粉、草果粉各10克，味精30克拌匀即可。
3、藏粑牦牛肉
土法此款菜品搭配云南藏族纳西族家庭早餐的酥油茶和青稞茶面制作的一种面食，口感香、糯、茶香味浓郁，微带咸味很有营养价值，很受食客们的喜欢。
原料丽江酥油茶克，白青稞炒面克，养殖牦牛肉末克，蒜苗末50克，云南小米辣末30克。
调料鸡精、鲜辣露、味精、花椒油各3克，生菜丝70克，色拉油15克，料酒2克，盐5克。
制作1.将酥油茶和青稞炒面制成圆形碗状，摆在盘子四周，中间放生菜丝。2.锅内加入色拉油烧热，放入养殖牦牛肉末煸干，加入蒜苗末、云南小米辣末、盐、料酒、鸡精、鲜辣露、味精、花椒油翻炒，装入玻璃碗内，放盘中间的生菜丝上即可。
酥油茶
云南砖块茶30克加入克开水，泡10分钟，过滤加入茶桶内，再加入生鸡蛋2个、酥油50克、盐5克、核桃酱30克搅拌均匀即可。
4、妙妙奶渣卷
土法此款菜品选用云南香格里拉，丽江地区的牦牛奶制品，经过发酵，奶渣呈白色，味酸，具有极强的助消化作用，制成奶渣卷特别酥香，很受食客们的喜欢。
原料奶渣克，青红丝各克，生鸡蛋4个，面包糠克。
调料色拉油克（约耗70克），白糖20克。
制作1.将鸡蛋3个打散，摊成蛋皮。2.将青红丝、奶渣、白糖打碎，卷在蛋皮内，沾蛋液、面包糠入7成热的油锅内炸制金*色，切块装盘即可。
