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撰文/秋虫啾啾·重庆开州
编辑/渝夫·天津河东
四道菜，都是家常菜，登不了大雅之堂，却可抚慰众生，还能温润日子，实在功莫大焉。
言为心声，文即生活。透过这篇色香味形俱全、充满烟火气息的文章里，能够看到一个热爱生活、嗜好美食的乡镇达人。
何谓日子？每食皆美；何为快乐？口腹之乐。如此，人生美哉。
（一）蚌壳菜
自己命名，蚌中肉一烹饪，几乎无肉，意思一下，和了粉条，青葱，海椒碎，凑成一菜，有些绿草春花的意思。这蚌壳，洗净后放在兜里，背上痒痒，以壳挠之，应该是不错的，这个菜吃了，给我的感觉是上了一个菜，份量不咋地。
饺子可以水煮或者是清蒸。馅儿里有肥肉瘦肉，豆芽豆腐碎儿，炒熟了的，包入饺子，吃起来皮实，单独吃专门吃，无愧饺子，一下吃多了，夯实了肚子，再上美味儿如果是好？东北人年饭只吃这一样，饮食文化厚道，老天爷捋一捋胡须，称善。西太后桌一百多道菜，显摆个什么呢？雀栖一枝，鼠饮止渴，人类为什么有这种心思？不及禽兽！
（二）卤鸡鸭
宜用高压锅蒸软，再卤食，大受老人欢迎。有家卤货，热水烫下，可以了，是给狼吃犬啃？少年时候，逢此美味，以纸包了，油浸湿纸，给伙伴儿分享，隔壁老王的幺女儿呗！
糖制糯米丸。这道菜味儿好，可以除臭，单位后勤部主任，为单位亲自清理化粪池，奇臭掩鼻，见了买糯米丸小吃的推推车，来不及洗手，叫了几串糖丸，竹签扎了，执于手中，糖液欲滴，探舌承之，兴味昂然，食毕，口爽了，活力复兴，重新投入工作。君子远庖厨，吾非君子，擅制糯米丸，红火铁锅，渗少量水，水沸加红糖，熬化，稠粘时，糖液滴入水中固体状态，此时放入油炸丸，搅拌之，趁热上桌，可让筷子们刷地聚拢，大有风卷残云之势，仅剩红糖液，美妇人执盘，探小舌舔食之，如小狗吃稀饭，品咂有声，子曰：何陋之有？甚美的，吾戏称之为净盘玉人！
（三）龙虾
色橙，乖。入油锅变红，如妇人饮酒，面上红霞。龙虾蜷缩，睡得乖，睡得不乖乃是寝如尸，大字平放，双目大睁，鼾声如雷，何来美感？龙虾拌芥末，吃得人鼻子幸福，只可意会不可言传。幸福之余，再喝脾酒，夜睡时，确保脚肿如包子，痛得没趣，网上一查，叫痛风。脾酒龙虾，痛得人走不回家，百试不爽，北宋之时，鼓上蚤时迁，欲取大富人户壁上香肠，必先请主家饱享脾酒龙虾，正是，欲取之先与之，孙子兵法之谋略也！
（四）泡菜
水萝卜入罐，两三天之后，取出来，脆而略带甜口，爽口。红水萝卜，可令菜水变红，色泽诱人，舀来倒入面条碗里，别有味道。七十年代修水库的民工，有酒无菜，青菜杆儿从泡菜坛里弄出，人手一根，边呷酒，边嚼菜杆，咔嚓有声，雨天，不出工，窝在工棚，如此生活，最美好的人生。包白菜入罐，菜水中含白糖少量，吃起来又是一种味道，牙不好，仍可大吃无妨，稀饭干饭，有了泡菜，吃饭时便自信心大增，生活有了盼头。菜呀菜，人们饥饿时，你比秀色可餐的美女还诱人，不是这样吗！咦！
补充一下，泡水萝卜切碎，炒肥肉，肥肉先煮熟，再切成片子，放点蒜苗，色鲜味美，下干饭稀，妙不可言，肥而不腻，吃后，面焕发青春，有点神采奕奕，诚然美味。桌上就这一个菜，充其量烧个汤，大家一块风卷残云，吃后让永世怀想。如果一个毫无饿意的家伙，即便面对满汉全席，他一脸厌食之态，伺候如此食客，是厨师的痛苦。三两人，一大桌美味佳肴，浪费食物，是有罪的，这是人类的蛀牙，真不是个玩意儿！
