北京白癜风诚信医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/回锅肉，是四川的一道传统的烹调猪肉的做法，起源于四川农村，古时候又称作油爆锅，基本上大部分家庭都会做，回锅肉在川菜中低位非常重要的，一直被认为川菜之首，川菜之化身。今天我们来分享一道回锅肉的做法，用这个配合回锅肉炒，不仅美味好吃，下饭更是属于一绝。
1、准备食材：五花肉、生姜、小红椒、大蒜、蒜苗，以及常用调料等；
2、我们在生鲜超市里面买五花肉的时候记得让师傅将皮子烧下，这样方便做的时候皮容易熟，将五花肉拿回来肉清洗干净后放入锅中，加入清水，放少量的花椒与生姜片、适量的料酒，然后开中火煮30分钟；
3、生姜大蒜切片，小红椒切片，蒜苗斜刀切段备用；
4、30分后，将煮好了的五花肉捞出，放入凉水中完全冷却后切成片，尽量切薄些；
5、起锅放入少量的菜油在锅中过下油，然后将切好的回锅肉倒入锅中翻炒出油后，将油倒出来，翻炒得差不多的时候加入适量的豆瓣酱，继续翻炒出红油；
6、翻炒出红油后，加入事先准备好的姜片、蒜片，然后继续翻炒爆香，加入适量的糖提鲜，最后加入蒜苗根，辣椒片翻炒15秒左右，加入蒜苗叶子，继续翻炒断生，即可出锅；
就这样，一道美味好吃又下饭的回锅肉就完成了，用蒜苗搭配做出来的回锅肉是非常好吃哦，喜欢的赶紧试试吧！
