北京中科曝光 http://www.xxzywj.com/大家好，猪肝作为猪身上的一种特殊器官，有人喜欢有人讨厌，喜欢的朋友则喜欢它软嫩的口感，而不喜欢的朋友，则是闻到猪肝的气味，就觉得非常的腥，不知道你是属于“喜欢*”还是“讨厌*”呢？其实猪肝的营养价值是非常高的，它里面含有丰富的铁质、维生素A、维生素C，以及一些微量元素等等。
人体食用吸收以后，能够起到一定的补血益气、预防贫血、排*抗氧化等功效，所以呢，生活中我们还是要尽量的食用上一些猪肝。但是猪肝好吃却不容易做，因为它作为猪的排*器官，血水和*素是非常多的，因此我们在食用猪肝之前，一定要彻底地将*素去除，才能放心的食用。
很多朋友这里都喜欢将猪肝直接放在锅中焯水，这个做法其实是不对的，也有人直接进行清洗，同样也是错误的。下面我就来教大家一个如何清洗猪肝的小妙招，喜欢吃猪肝的朋友，赶紧跟着我一起来学习一下吧，猪肝里面的血水*素全跑光光！
原料：猪肝、啤酒、姜蒜、蒜苗、青线椒、小米椒、食盐、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖
制作：
1、买回来的猪肝，把它对半切开后，改刀切成薄片，切好的猪肝，先将其装入到一个大碗中。
2、然后往里加入适量的清水，先用清水把猪肝内部的血水给挤出来，这一步骤一直重复抓洗到，水变得清澈为止。
3、将猪肝捞出来，控干其水份，放到大碗里面，并准备一罐啤酒，倒入到猪肝当中没过猪肝。
4、接着准备上一些姜片和蒜片，一颗蒜苗蒜叶和蒜头分开切开，蒜头斜刀切成小段，和姜蒜装在一起。
5、准备几根线椒和小米椒，分别斜刀切成小段。啤酒浸泡好以后，再次换用清水多给它抓洗几遍，直到猪肝变白为止，然后控干水分装碗。
6、往碗中加入一小勺食盐，一勺淀粉，少许胡椒粉，抓拌均匀后淋入少许食用油，再次搅匀后腌制5分钟。
7、接着调一个料汁，碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺料酒，少许食盐，一勺白糖，少许胡椒粉，以及一小勺玉米淀粉，最后加入半小碗清水，搅拌均匀备用。
8、起锅倒入一点食用油，油热后晃动一下润润锅，再把油倒出，然后继续添油，热锅凉油下入猪肝，用大火快速滑炒，炒至变色以后控油捞出。
9、锅中留底油，放入姜蒜片蒜头，炒香后下入辣椒，待其断生以后，把猪肝回锅，并撒上蒜苗叶，翻炒均匀。
10、然后沿着锅边淋入调好的料汁，继续搅匀以后，即可出锅装盘食用。
小贴士：
1、在清洗猪肝之前，首先我们一定要购买新鲜没有发黑的猪肝，不新鲜的猪肝，再怎么清洗都是很腥的。
2、啤酒具有很强的去腥增香作用，因此用它来不断抓洗猪肝，可以有效洗出里面的血水。
3、喜欢吃猪肝的朋友，可以按照以上方法试一试。
