原创美食第篇图文/小谈食刻
农村的美食自成一派，没有任何菜系一说，却又搭配的井然有序。今天带给大家一道养胃菜，它是猪肚最好吃的做法，2分钟学会，既当菜又当饭，一大锅都吃不够。做法相当的简单，特别是胃不好的人要吃。过年大家大吃大喝很容易就伤了脾胃，这个时候就需要好好调理一番了。这菜的主要食材，糯米和猪肚。猪肚在《本草经蔬》中记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益”。
猪肚它是养胃的食疗佳品，常吃可以起到益气养胃的功效。糯米，是我们南方人对它的称呼，北方人习惯叫它江米，是一种粘性比较大的米。它含有多种营养物质，是温补强壮食品，同样具有补中益气，健脾养胃的功效，尤其是对那些食欲不佳的人，还有一定的缓解作用。所以说猪肚和糯米它俩天生是一对，是菜是饭也是药，开胃消食健脾胃，胃不好要吃。猪肚和糯米都具有养胃的功效，这道菜农村也常用来治疗小儿消瘦，脾虚少食。
猪肚的菜肴有很多，唯独这道菜是过年餐桌上的压轴菜，它适合大人小孩吃，猪肚口感非常紧实，糯米软糯粘性较大，它不仅可以增加人的食欲，对腹胀腹泻也有一定的缓解作用。其实不管是南方北方，糯米在餐桌上的出镜率还是蛮高的，比如说元宵吃的汤圆，过年吃的糍粑都是糯米做的。今天我们就一起看看这道好吃的糯米炒猪肚的做法吧！
主料：糯米克、煮熟的猪肚克
辅料：蒜苗
调料：食用油、料酒、盐、酱油、生抽、鸡精
第一步：干糯米浸泡一下，然后放入电饭煲中快速煮，水分一定要偏少一点，这样才能在它糯的同时不会全部粘在一起。煮好以后取一小碗，煮熟的猪肚切成丝；
第二步：锅中倒入适量的油，把猪肚放进去大火翻炒，放入料酒，然后倒入准备好的一小碗糯米饭，一同爆炒；
第三步：炒糯米的时候，一定要用急火快炒，防止出现粘锅的现象，把它充分炒散以后就可以开始调味了；
第四步：放入盐、酱油、生抽、少许的鸡精提鲜，把调料充分炒匀炒散，放入把切好的蒜苗放进去。
第五步：炒至均匀入味就可以出锅了，一道美味的糯米炒猪肚就制作完成了。
1、糯米在煮的时候一定要放少量的水，否则炒的时候会粘在一起，不能够炒至入味。
2、猪肚可以自己买回来进行卤，也可以把卤好的猪肚买回来切成条，和糯米一块同炒，也同样非常美味。
3、糯米炒猪肚，软糯滑口，糯米的软糯加上猪肚的紧实，一软一硬搭配的恰到好处，也使得口感达到最佳。
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