五月即将要结束，六月一到，正式进入到炎热的夏季，是整个季节从凉爽到炎热的过渡期，天气会越来越炎热，身体会出汗多，身体的各项机能变差，营养会大量丢失，许多人的胃口越来越差，孩子开始挑食了，平常不知道给家里人做啥菜。作为一名宝妈，总是围绕着孩子转圈圈，每天要辅导孩子的功课，还要准备丰盛的菜肴，平常没有时间做饭，只会点外卖，但是孩子都吃腻了，趁着周末一家人都在家，准备给家里人做几道简单的菜肴，有荤有素，受到家里人的夸赞。今天分享我家晚餐的菜肴之一——辣椒蒜苗炒土鸡蛋，成本不足4块钱，简单省事，鸡蛋嫩滑入味，百吃不腻。炎热夏季，宁愿少吃猪肉，也别错过吃它，营养又解馋，太下饭了！
食材准备：选购几个螺丝椒（螺丝椒是青椒的品种之一，味道稍微辛辣一些，适合作为菜肴的配菜，价格也非常便宜），选购几根青蒜苗（蒜苗是香味独特的配菜，一定选择叶片新鲜的），准备3个土鸡蛋，几滴白醋和料酒，若干植物油和香油，食盐若干，白胡椒粉少许，少许清水，水淀粉少许，若干瓣大蒜，蚝油和生抽少许，芝麻油少许，鸡精半勺，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好青椒，青蒜苗和土鸡蛋，鸡蛋打入碗中调配好，掌握炒辣椒和鸡蛋的顺序，难度较低。
具体烹饪顺序：
第一步：准备好鸡蛋和一些配菜，先将青蒜苗撕掉多余的叶子，切掉多余的根茎和根系（这道菜主要用到叶子），青蒜苗反复洗净，切成若干小段，备用。
第二步：螺丝椒外皮清洗干净，按压掉青椒蒂洗净，切成若干小块，几个大蒜头拍几下，切成若干蒜片。
第三步：3个土鸡蛋打在碗中，加上白醋两滴，加上水淀粉少许，滴入芝麻油，加上食盐和白胡椒粉，用筷子充分搅散，备用。
第四步：提前让锅中烧至温热，油热下入鸡蛋液，大火煎至色泽金*，成型成块翻炒成小块，加上一小勺生抽，翻炒均匀，盛出。
第五步：锅底留少许植物油，等待油温烧热，倒入一些青椒块，迅速翻炒至断生，放入一些蒜片，炒出蒜片的香味来。
第六步：还可以加上一勺老干妈，放入提前炒熟的鸡蛋块，大火爆炒30秒左右，最后丢入一些青蒜苗段，炒出青蒜苗的香味。
第七步：锅中加上半勺蚝油和生抽，撒上食盐一勺，加上鸡精半勺，滴入一些芝麻油，中火翻炒20秒左右，关火盛出，这道辣椒蒜苗炒土鸡蛋就可以开吃了。
辣椒蒜苗炒土鸡蛋是口味独特的下饭菜，鸡蛋鲜嫩入味，比吃猪肉更香，营养特别出色，解馋又下饭，提升自己的胃口，再也不用担心家里人没有胃口了。
你们有没有掌握这道辣椒蒜苗炒土鸡蛋的烹饪技巧呢？（所有图片来自网络）
