蒜苗回锅肉香气扑鼻,鲜美可口,营养高,深 [复制链接]

蒜苗回锅肉：香气扑鼻，鲜美可口，营养高，深受人们的喜爱

大家好，很高兴与大家在这里再次见面，今天小编给大家分享一道美食是蒜苗回锅肉。现在人们随着生活水平的提高，经济的发展，人们对于美食的要求也提高了，在以前人们只是为了吃饱肚子，而到了现在更是追求口感。由此看来，生活质量也有了一个质的飞跃。每一顿饭上必须荤素搭配，这样子的话对身体才会有好处，营养才会均衡，才不会缺营养，缺钙。那怎样才能做出好吃的蒜苗回锅肉呢？

其实想要做出好吃的蒜苗回锅肉方法是非常简单的，这道菜所用的食材也是很简单的，但是跟着小编的步骤做出来的味道确实特别的精艳，不仅鲜美，而且还保留了食物本身的营养。它香气扑鼻。对了，它还是四川十大经典名菜之一。那么你想做出好吃的蒜苗回锅肉吗？赶紧跟着小编一起来看看，它是如何制作出来的吧。

用料准备

菜名：蒜苗回锅肉

主料：五花肉蒜苗

配料：生姜、大蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、食用油、食盐

蒜苗回锅肉的制作步骤

第一步：取新鲜的五花肉一块约g左右，清洗干净备用。大蒜瓣切成小块备用。生姜切片备用。大蒜分为蒜苗和蒜叶，都切成长条状备用。注意猪肉一定要选上好的五花肉，这样做出来的回锅肉才肉香四溢，肥而不腻。

第二步：制作回锅肉，开火热锅，倒入清水，把猪肉也放进去，如果猪肉太长也可以改刀切成两段。中火闷煮，煮10分钟左右，待锅中五花肉煮熟之后，散发出浓烈的肉香后，关火捞出，放凉，注意煮的时候要控制好火候，煮的太老了肉就变得松弛了，没有嚼劲，失去了回锅肉的灵*。

第三步：将放凉的五花肉改刀，切成薄片，喜欢大口吃肉的朋友也可以将回锅肉切得厚一点，个人认为只有切得厚一点的回锅肉，嚼在嘴里才有感觉，想想那满口肉香的感觉，不要太诱人了。回锅肉切好之后，装盘备用。

第四步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，加入豆瓣酱煸炒，炒出红油之后，把五花肉倒进去，煸炒一下，炒到回锅肉两面表皮焦*为佳，然后加入生姜、蒜苗小火翻炒，放入生抽1勺，老抽半勺，翻炒均匀。最后再加点鸡精把蒜叶也一并放下去，翻炒一下即可。到这儿这道嚼劲十足的回锅肉就做好了，肉香弥漫，好吃到不行！