一、酱爆花甲
花甲的营养价值：
1.具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用
2.能润五脏、止消渴,开胃
3.蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用
制作材料：
花甲、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、老抽、盐、鸡精
详细步骤：
1.花甲在盐水中泡浸两小时
2.姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺
3.锅内烧开水，下花甲煮一下开口
4.用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳
5.将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香
6.下花甲大火颠锅翻炒几下，加入香辣酱、生抽、老抽炒上色
7.调入少许淀粉水，最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下
二、蒜苗回锅肉
蒜苗的营养价值：
1.蒜苗性温，味辛，入脾、胃、肺经
2.具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃
3.治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满
制作材料：
五花肉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精
详细步骤：
1.五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉
2.蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开
3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用
4.放凉的五花肉切成薄片，五花肉入锅小火炒至表面微*出油
5.再加入姜、蒜小火炒香，加入一勺豆瓣酱炒入味
6.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色
7.先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下
三、清炒虾仁
虾仁的营养价值：
1.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用
2.可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化
3.还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死
制作材料：
虾仁、鸡蛋、姜、葱、*瓜、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒
详细步骤：
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋打开不大散，蛋*蛋清
2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
3.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
4.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
5.*瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的*瓜籽
6.葱切末，姜切末，*瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
7.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
8.烧热锅内放油，四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
9.颜色变红迅速捞出待用，迅速捞出放盘子
10.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入*瓜丁
11.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒
12.略炒汤汁紧收即可出锅装盘
四、炒杂菌
香菇的营养价值：
1.降血压、降血脂、降胆固醇
2.延缓衰老，防癌抗癌
3.可用于消化不良、便秘等
制作材料：
香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、尖椒、姜、蒜、酱油、耗油、盐、油、干辣椒
详细步骤：
1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗丝
2.开水焯熟，过冷水，控干水分
3.锅留底油，爆香酱和干辣椒
4.下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒
5.加入酱油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫
6.最后撒盐，出锅装盘即可
