春天是最适合养生的季节了，我们在春季里做好养生，它会让你健健康康一整年。
《*帝内经》说“食岁谷”，意思是要养生呢！首选时令蔬菜，春天是万物产发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中豆芽、蒜苗、韭菜、莫芭、春笋、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味呢！
春天里多吃蔬菜，不仅可以减轻肠胃的负担，还可以去掉油脂呢！下面我们来看看今天推荐的春天的时令蔬菜菜谱吧！
一、春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
推荐食谱：竹笋炒肉丝
原料：春笋，瘦猪肉，
做法步骤：
第1步、首先将竹笋没处理干净的皮稍微的削一下，清洗干净后，斜刀切成小块或者小条都可以。
第2步、接着起锅烧水，水开后，倒入竹笋进行炒烫一下，要注意这个焯烫的时间稍微长一些，大概焯烫10分钟，把竹笋焯熟后捞出过几遍凉水，让竹笋迅速降温，吃起来的口感会更佳。
第3步、再切点配菜，葱姜蒜辣椒。
第4步、瘦猪肉切成丝后，放入葱姜料酒，食盐和生抽抓拌均匀腌制入味，再加入一勺淀粉和少许的清水抓拌均匀，抓拌均匀后再淋入一点食用油锁住水分。
第5步、食材都准备完成了，开始起锅热油，把瘦肉丝倒入锅中炒至断生变色，然后捞出备用。
第6步、锅里留下适量的油，倒入葱姜蒜辣椒，再加上一勺豆瓣酱，将其炒出香味。
第7步、炒出香味后，倒入竹笋翻拌均匀后，进行调味，放入适量的食盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，继续翻炒均匀后放入瘦肉，在继续翻炒一会让竹笋和肉的味道融合一起就可以了。
第8步、竹笋还可以用来炒腊肉，回锅肉或者凉拌竹笋都很好吃。
推荐食谱：莴笋木耳炒肉片
原料：莴笋，瘦猪肉，木耳
做法步骤：
第1步、首先将莴笋削皮清洗干净后，切成薄片。木耳清洗干净也切碎一些，我这里用的是新鲜木耳，如果是干木耳的话，要提前泡发好。
第2步、还是一样，备上点葱姜蒜辣椒。再提起调好一碗料汁，一勺食盐，少许鸡精和白糖，半勺蚝油，一点淀粉，少许清水搅拌均匀备用。
第3步、把瘦猪肉切成薄片，先放入适量的食盐、生抽、鸡精、白糖进行腌制一会后，再放入一勺淀粉进行抓拌均匀，最后放点肉锁住水分，这样肉会更嫩滑些。
第4步、起锅烧油，先炒瘦肉，炒至断生变色后捞出备用。
第5步、锅中留油，放入蒜米辣椒葱姜进行爆香，爆香后，放入莴笋和木耳进行大火翻炒至断生。
第6步、最后放入料汁，进行翻炒几下就可以出锅了。
第7步、一道营养美味的莴笋木耳炒肉就做好了。
结语：春日似暖还冷，保暖不能偷停，天气似湿还干，补水不能懈怠，肝火似缓还盛，饮食注意清淡。
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