中老年人年纪大了，要重视脑部健康，关爱人体的“指挥官”。中老年人年纪大了，就要补充叶酸，能够很好地预防心脑血管疾病、思绪过多失眠、老年缺血和老年痴呆等疾病，补充叶酸以食补为主。日常生活中许多食物都含有叶酸，比如绿叶蔬菜、动物肝脏、十字花科蔬菜等。建议中老年人，无论有钱没钱，多吃这5道菜，“天然叶酸高”，早知道早受益。
一、菠菜酱鸡蛋
准备食材：菠菜、鸡蛋、郫县豆瓣酱
菠菜酱鸡蛋的做法：
1、菠菜去除根部，再用碱面清洗干净，切成段，碗中打入两枚鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子充分搅匀均匀备用。
2、锅中倒入适量的清水，水烧开后，下入洗净的菠菜，加入少许食盐，焯水两分钟，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛出备用。
4、锅底留油，爆香蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入菠菜翻炒至断生。
5、再下入炒熟的鸡蛋一起翻炒，大火翻炒均匀，至食材上色入味。
6、关火出锅，盛入盘中就可以了，做法简单，营养又健康的一道家常菜，好吃又下饭，菠菜这样做，大人小孩都喜欢吃！
二、爆炒鸡胗
材料准备：鸡胗、小米椒、泡椒、蒜苗叶、姜、蒜、生油、蚝油、老抽、盐、料酒、胡椒粉
爆炒鸡胗的做法：
1、准备鸡胗切片，蒜苗叶切小段，泡椒小米椒切段备用，姜切片，大蒜切沫；
2、鸡胗加2勺料酒，几片姜，冷水下锅焯水，焯好后捞出沥干备用；
3、热锅冷油下入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香；
4、倒入鸡胗大火翻炒，加适量盐，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量胡椒粉；
5、最后撒上蒜苗叶，大火翻炒片刻出锅即可。
三、清炒茼蒿
准备食材：茼蒿、小米辣、蒜、姜、蒜、食盐、鸡精
清炒茼蒿的做法：
1、将茼蒿去掉老杆，洗净切段备用。
2、葱姜蒜切碎，小米辣切段。
3、起锅烧油，油热下葱姜蒜、小米辣下去爆香。
4、放入茼蒿，开大火翻炒。
5、等到茼蒿炒至出水变色后，放食盐、鸡精调味。
6、翻炒均匀后即可出锅装盘。
四：萝卜丸子
准备食材：绿萝卜、馒头，香葱、香菜、生姜、盐、胡椒粉、碱面，鸡蛋、食用油等
萝卜丸子的做法：
1、准备一个绿萝卜去皮，擦成细丝，先放一旁备用。
2、锅中烧开水，加入一勺食盐，一勺食用油，将擦好的萝卜丝放入锅中焯一下水，焯水30秒控水捞出，凉水中过一下，挤出水分。
3、挤好以后放在案板上，用刀切得碎一点，放入一个大碗中，接下来准备一把洗干的小香葱，切成葱花。，香菜切成末。生姜切末。
4、切好以后放到萝卜馅儿里面，用筷子充分搅拌均匀，让所有的食材都混合在一起。
5、准备凉馒头掰成小块儿，直接放到绞肉机里面，把他打碎，倒入萝卜馅里面，再往里面放入两勺面包糠，打入两个鸡蛋，接下来开始调味儿，往里面加入一勺食盐，少许的白胡椒粉。少许的五香粉。两克食用碱面儿，筷子搅拌均匀，团成一个丸子的形状就可以啦。
6、锅中多倒一些食用油，油温烧至五成热。把团好的丸子沿着锅边一个一个地放入锅中。丸子刚下锅的时候，油温要高一点，等到丸子定型以后再调小火慢慢炸。这样炸的丸子外酥里嫩还不容易糊，用筷子轻轻推动几下，使丸子受热均匀。等看到丸子表面金*像这样全都漂浮起来，就是熟透啦。捞出来控油。放入盘中。
7、这个时候就可以直接吃了。
五、海带牛肉汤
1、准备食材：海带、牛里脊、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽
2、海带牛肉汤的做法：
1、海带洗净切块浸泡片刻，牛里脊洗净切块，小葱切圈，生姜蒜瓣去皮切末备用。
2、牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜葱段，焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入牛肉翻炒至断生。
4、再下入海带翻炒片刻，倒入适量的温水，盖上锅盖大火炖开。
5、转小火再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋调味。
6、盖上锅盖继续炖40分钟，炖至食材熟透入味，关火出锅盛入碗中。
7、再撒上适量的葱花蒜末点缀一下，做法简单，营养又美味，全家人都爱喝！
