蒜苗

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过瘾的肉类做法,爱吃肉的亲们就收了吧 [复制链接]

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回锅肉

食材:

g五花肉、g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法:


  1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开


  2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却


  3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段


  4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用


  5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜


  6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起


  7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油


  8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀


  9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅

 盐煎肉食材:去皮后臀尖猪肉克、青蒜苗克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml做法:
  1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;


  2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;


  3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

水煮肉片食材:g里脊肉、g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜做法:
  1)黄豆芽择好洗净,准备辣椒等调料
  2)里脊肉清洗干净,猪里脊肉切成薄片
  3)用蛋清和少许淀粉养一下
  4)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
  5)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
  6)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
  7)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
  8)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下
  9)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
  10)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上鱼香肉丝食材:g猪瘦肉、g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉做法:
  1)准备好所有的食材,猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
  2)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用,竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
  3)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
  4)炒锅到油烧热,倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
  5)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
  6)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
  7)再把炒过的肉丝倒入翻炒。
  8)加入调好的料汁翻炒均匀。
  9)最后淋入香油翻炒均匀关火。小炒肉食材:g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒做法:
  1)青尖椒切细段,红尖椒切细段
  2)五花肉切薄片,肉片用蚝油、老抽腌制一下
  3)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮
  4)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用
  5)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷
  6)放入豆豉翻炒均匀,调入一勺料酒
  7)一勺蒸鱼豉油,倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅米粉蒸肉食材:g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、g米粉做法:
  1)准备好所有的食材,五花肉洗净切块,把五花肉放入碗中加入姜片。
  2)加入李锦记秘制红烧汁,抓拌均匀腌制20分钟。
  3)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡,土豆片垫入碗底备用。
  4)腌制好的猪肉裹上米粉,然后摆放在土豆片上面。
  5)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。
  6)把米粉肉碗放在蒸架上。
  7)盖上盖子选择营养炖-排骨。
  8)滴声提示后,即可开盖食用。蒜泥白肉食材:g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油做法:
  1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。
  2)加入料酒大火煮开,然后关小火焖煮至五花肉熟透。
  3)捞出冷凉切薄片。
  4)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
  5)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味


  无肉不欢的孩子们,赶紧行动起来吧!

(图文来自网络)

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