蒜苗

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大蒜开的花见过没不是蒜苗也不是蒜黄 [复制链接]

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总有一时间,我们会迷恋乡村的山水,总有一时间,我们会迷恋乡村的人情,总有一时间,我们会迷恋乡村的故事,总有一时间,我们会迷恋乡村的文化,乡村总是那么独特且有魅力,今天我们就一起分享乡村特有的魅力。大蒜在北方特受欢迎,很多凉拌菜都会用到它,其实大蒜从蒜苗开始,就和我们的饭桌息息相关,再到蒜*,蒜苔,最后到收获的大蒜,都深得乡亲们的喜爱。

这几天新蒜开始上市啦,应该是南方运过来的,我们本地的蒜才刚刚抽出蒜苔来,朋友们知道蒜苔是从哪里长出来的?这一根根的蒜苔,采割的时候却有个小窍门!当蒜苗长大到一定的程度,顶部就不会再长新叶子,而是从最中间长出一个**的尖儿,再慢慢的,长出蒜苔,再长大一点,蒜苔会渐渐弯下头去。与此同时,地下的蒜也开始膨大。

大蒜一般在九月下旬到十月上旬开始播种,晚了的话就只长蒜苗不结蒜苔,蒜苔采收不能太迟,也不要太早,太早的话,蒜苔还没有长大,太迟的话,长老了口感不好!当蒜苔由翠绿开始变淡的时候,就该采收啦,很多没有采收过的朋友不知道怎样采收,都是两只手攥起来使劲往上拔,要么拔不下来,要么一不小心来个屁股着地,引得众人哈哈大笑。其实蒜苔采收有个技巧,那就是一手拿刀轻轻的划破蒜苗,一手缓缓地往上抽,蒜苔很容易就抽出来啦。不过尺度要把握好,不能太低,也不能太高,太高了有一节蒜苔就浪费了,太低了又影响大蒜的生长!

每年新蒜刚刚收货的时候,家里都会挑出个头大点的绑起来,一串串整整齐齐的挂上梁头,剩下小点的放上醋放上盐腌起来,大概有上半个月的时间,就可以开吃啦!这样腌出来的蒜,嫩嫩的又好吃又下饭。

很多人都说大蒜不开花,其实大蒜也开花,那就是我们这里所说的蒜苔,蒜苔长老一些的时候,顶部就会开花结出很小的蒜来,一般蒜苔嫩嫩的就被采收了,所以很少有人能看到大蒜开花,朋友们也就误以为大蒜不开花的。

好了,今天的分享就到这里,乡村的文化源远流长,乡村的美食回味无穷,乡村的人民勤劳也真诚,乡村的民俗淳朴而风趣。乡村,总是让人留恋与不舍,乡村,就是这样的有魅力!喜欢我就

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