嫩滑牛肉丝炒蒜苗四妹美食 [复制链接]

蒜苔，我们宁波人称之为蒜苗，具丰富的营养价值和药用价值

选牛内里脊切片

用松肉锤或刀背拍松

切丝

撒上盐，糖，少许胡椒粒

用手抓一下

酱油调味（让肉丝能吸收的量）

拌匀静置半小时左右

选上部浓绿，基部嫩白，尾端不*，苔顶帽不开花的蒜苗一小把

用手折5cm这样长一段段，小时候不知道哪个部位比较嫩，被爸爸骂过，记忆犹新

腌好的肉丝倒少量食用油，淀粉拌匀

起油锅，滑入肉丝

翻炒变色断生

倒入蒜苗翻炒，*酒，盐调味，倒一点点热水，加盖煮软蒜苗即可（蒜苗不宜煮太烂影响食用价值）

盛盘上桌啦