白癜风偏方快 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/140808/4443966.html香干相信很多朋友都喜欢吃，做法也是特别的简单，不管你怎么炒，和什么配料搭配着都很有味道，很有口感，因为香干比豆腐硬，炒起来不太容易碎，因为是经过卤制成的，所以本身就自带香味，这样对烹饪技术来说就没什么太大的要求，对于做菜的人来说比较轻松，吃起来也是非常的可口。
香干烹饪起来虽然很简单，但要让味道和口感再上一个台阶，那也是在一些做法上有讲究的。芹菜炒香干的做法。需要准备的食材：香干50克，香芹菜3颗、红辣椒1个、大葱1小段，蒜子2个，食用油、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，芝麻香油。
香干切成和香干的厚度差不多宽的条备用。香干在我们这里叫豆腐干或者叫卤豆腐干，品种有很多，我个人最喜欢嫩一点的，这种吃起来口感最好，这次为了拍照我特意买了最普通的这种，这种在我们这里卖4元1斤。香芹清洗干净后切成3厘米左右的小段备用。香芹具有口感鲜嫩，香味浓厚，成熟速度快，口感好的特点。
红辣椒破开去籽后切条备用，这个红辣椒主要是起配色的作用，如果喜欢吃辣的可以换成小米椒切成圈备用。大葱切成葱花，没大葱的可以用小葱的葱白。蒜子切片备用。起锅烧水，加入少许的食用盐，加盐可以给个底味，水沸腾后把香干倒入锅内开始焯水，香干焯水后可以减少后期在锅内的烹饪时间，又可以让香干软嫩可口，还可以去除相干的豆腥味。
香干下锅后大概1分钟左右就要捞出过凉水后控水备用，香干出锅后过凉水可以让香干不会粘黏在一起。香干出锅后把香芹和红辣椒也下锅焯水，要注意的是香芹焯水的时间不要过长，最多10秒就要捞出控水备用，否则就会影响芹菜脆爽的口感。芹菜和红辣椒出锅后也过一下凉水，这样可以让芹菜的口感更脆。
芹菜过凉水后控水备用。把锅烧至开始冒烟后加油，转动锅面，让油润一下锅面，油温3成热的时候把控好水的香干倒入锅内，用小火把香干稍微煎一下，这样可以让香干更香。均匀地撒入少量的食用盐，这个时候加盐更能入味。撒的时候不要撒在一个地方。
最多25秒后就把香干翻一个面，把另一面也稍微煎一下，在整个煎制的过程中要不停地晃动一下锅面，防止出现粘锅的现象。两面都煎好后就把料头，葱花和蒜片，倒进锅内，开大火一起炒出香味。最多10秒后就可以加入15克的蚝油增鲜增味，翻炒均匀。最多10秒后从锅边烹入2和1酱油，12克生抽和3克老抽，增加菜品的酱香味，也给菜品加重点颜色，看起来会更有食欲，翻炒均匀。
淋入少量的清水，大概30克，让菜品的味道更加融合，也不会那么干。在下芹菜前先尝一块香干，看看盐味够不够，不够就补盐，因为豆制品的咸味不够会不好吃，咸味过度一样会不好吃。然后把芹菜和红辣椒倒入锅内翻炒均匀。
淋入少量的水淀粉勾一个薄芡，让汤汁能更好地包裹在香干的上面，这样可以使菜肴的口感更细腻爽滑，吃起来也更加的有味。起锅前淋入少许的芝麻香油，这样可以增加菜肴的香气，也可以让菜品的颜色更鲜亮。
可以换成其它的配料吗？当然可以的，比如喜欢吃肉的可以加入瘦肉或者五花肉，喜欢蒜苗的可以加蒜苗，喜欢韭菜的也可以换成韭菜都是没问题的，反正可以换成自己喜欢的配料就对了。我最喜欢的做法是配上一点瘦肉，肉切片，要上浆腌一下，全程不加一滴水，出锅前撒点葱花，豆干的香、嫩真的是百吃不厌。
在多数情况下家常菜是最能给辛苦了一天的人们予以安慰的，化解所有的疲惫和工作中的不如意，这也是家真正存在的意义。夕阳下，一家人，普普通通的家常菜，谈天谈地身边事，心情带着笑声在轻松而温馨的空气中蔓延，愉悦带着味蕾在轻舞，其乐融融，画面美不胜收！嗯！今天的香干不错，再来一碗饭吧！
