随着生活水平的提升，人们对美食的追求也开始精益求精，不仅要吃饱，还要吃好。正是因为人们的口味越来越刁钻，以至于大厨们不仅要拼色香味，更要拼创意，现在很多知名餐厅都开始设置创意菜研发部门，师傅们关起门来造菜，当然由于现在互联网的飞速发展，好吃的不一定全在知名餐厅里，否则那些爱吃的穷吃货们该如何是好，好吃的往往隐匿在某巷的犄角里，琳琅满目的美食，味道也称得上奇。
今天小编要给大家分享的美食是猪身上的一块宝——猪肝。很多人戒备猪肝，认为猪肝是排毒器官，自己不敢吃，更不敢给孩子吃，其实猪肝非常适合生长发育中的儿童食用，它富含蛋白质，维生素A和微量素铁，它的营养价值不容忽视。
为什么有的人会禁食猪肝？这是由于大家认为猪肝是猪体内的解毒器官，食用后会将毒素留在体内，从而带来一些疾病。这不是完全没道理的。因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
今天小编给大家分享一道很家常的一道美食——溜炒猪肝。
食材：猪肝g，料酒，生抽，淀粉，大蒜，姜，青椒，红椒，洋葱，葱or蒜苗
1、猪肝买回先冲洗干净，再放入水中浸泡1～2小时，这是为了消除猪肝里的血水，去毒。
2、腌猪肝，猪肝切薄片，有白色的筋要去掉，加人料酒，生抽，盐，可少量糖，淀粉，生姜，大蒜，抓匀，腌5～10分钟。然后把青椒，红椒，洋葱切成均匀小段备用。
3、焯猪肝，锅里加水，烧开，水开放入腌好的猪肝，猪肝一变色尽快捞出，焯水时间要短，放入猪肝翻拌一下即可。然后再炒配料，锅里放油，将切好的洋葱，青椒，红椒，蒜子，煸炒断生，倒入沥干水的猪肝，加生抽，少许白糖，少许料酒，葱段或蒜段，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火起锅。
这样一份香喷喷的溜炒猪肝就做好了。超好吃哦！
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
吃货不分区域，也不分地区跟国界，所有吃货的目标只有一个那就是找到心里完美是食物。不管食物做法如何，只要好吃都是吃货的毕生追求。有人说，没有什么事情是一道美食所不能解决的，如果有，那就两道。所以很多吃货都很喜欢用美食来解决烦恼问题。很多人误解猪肝，其实它是营养丰盛的一块宝！“溜炒猪肝”超好吃。
