腐竹炒肉丝是家常菜中最下饭的一种菜品了，腐竹炒肉的汤汁浸泡在米饭里，整碗米饭都很香，更不用说再吃上几口腐竹肉丝菜，有的人腐竹烧肉丝是不是有点太奇怪，一个炒出来肉乎乎的，肉炒出来油腻腻的，根本无法搭配在一块，但是在大火的作用的下，能做出这样一道下饭菜很是受欢迎的。腐竹炒肉很少在外面的饭店见到，在家里可以做这道菜。平时，我们烧腐竹，做出来的腐竹生硬难嚼，多加这几步，做出来的腐竹很软。
食材：腐竹、五花肉丝、食用盐、食用油、蒜苗、辣椒、生姜丝操作步骤：1.腐竹提前在温水里泡上10分钟，然后用清水清洗干净，控干水切成段状，留在盆里备用。2.蒜苗去掉黄叶，清洗干净切成段状，留在碗里备用。3.辣椒去掉辣椒蒂，用水清洗三遍，然后切成辣椒丝放在碗里备用，同样的方法生姜丝洗净切丝。
4.市场上买回来的五花肉丝，用清水泡上2分钟，然后再清洗干净，里面放入生肉粉、食用盐搅拌均匀，放在一旁备用。5.炒锅刷洗干净，热锅冷油，倒入合适的油，然后放入姜丝爆出香味，翻炒后放入拌好的肉丝，翻炒1分钟，加入生抽、酱油和适量清水，小火煮1分钟，直到肉的颜色变红即可食用。肉的颜色变红即可把肉丝盛放在碗里，稍等食用。
6.炒锅再次刷洗干净，倒入油，油热放入腐竹，大火快速翻炒1分钟，1分钟后放入蒜苗、辣椒丝，翻炒4-5次，看到腐竹炒八成熟时，放入炒好的肉丝，翻炒两遍，加入食盐，即可出锅食用。腐竹炒肉丝的小技巧：1.干腐竹不要直接切段炒，先把腐竹放在清水里泡一泡，直到把腐竹泡软，然后清洗干净再切成段，这样在炒腐竹的时候，腐竹就不是那么硬了，并且超级入味，有的人炒腐竹，没有用水泡，一直在那炒，最后炒出来的腐竹硬硬的，一点也没味道，和干吃生腐竹没有什么两样，那是因为没有把腐竹做适当的处理，所以做出来的腐竹不好吃。
2.腐竹炒出来不再生硬的第二个技巧是，在炒腐竹的时候可以加入适量清水，用汤汁去浸泡腐竹，这样炒出来的腐竹也不是那么硬，并且软软的，老人和小孩都喜欢吃，有人做菜特别喜欢干炒，干炒炒出来的菜容易糊，并且不容易熟，吃到嘴里硬硬的，很多人以为是腐竹的原因，其实是没有按时加水导致的腐竹很干燥的原因。
以上是小编分享的腐竹炒的更软的技巧，买回来的腐竹不要直接下锅炒，多加这几步，炒出来的腐竹更软更有味，第一步用清水提前把腐竹泡一泡，第二步在炒的腐竹的时候加入适量清水，这样炒出来的腐竹软软的，非常入味，您学到了吗？如果您有更好的炒腐竹时让腐竹变软的方法，欢迎在下方和小编留言，分享您平时的经验。
