北京看白癜风哪家医院专业 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/现在是吃春笋的时候了，而其中雷笋是最早上市的，它因早春打雷就出笋而因此得名。雷笋吃起来味道又鲜香美味，又甘甜脆嫩，它是高产的优良笋用竹种。而且它所含有的蛋白质很容易被人体吸收，而它里面蛋白质的含量，比常见的蔬菜都要丰富，比如说它相比于大白菜的蛋白质就要高出一倍。它里面还含有粗纤维，粗纤维是一种可以减少肠癌发生的物质，所以雷笋成为了一种非常理想的健康绿色食品。而在农村，雷笋只需要经过简单的炒制，就能做的新鲜开胃。现在我们来看一下它的家常做法吧。食材：小笋，猪肉，酸菜，大蒜，蒜苗，食用油，料酒，老抽，盐，辣椒粉首先将新鲜的小笋去掉它的外壳，同时也要去掉它老的部分，然后将小笋清洗干净，再放到案板上将它拍碎。将拍碎的小笋改刀切成细一点的长条，然后再切成自己想要的笋丁，就放在盘子里面待用。一小块微肥的猪肉，清洗干净后，将它切片再切成丝，把切好的肉丝放在一边。一大把酸菜，切成碎丁。蒜苗几根，将蒜白切拍扁，然后再切段备用。起锅，锅内放油，烧热后放入切好的肉丝，将猪肉的肥油煸炒出来，肥油炒出来之后，加入适量的料酒，少许的老抽，再次翻炒将猪肉上色。猪肉炒上色后，加入之前切好的笋丁。将猪肉熬出肥油，然后用肥肉来炒制笋丁，比用植物油来炒制更有口感。开始往锅里调味，加入合适的盐、少量的辣椒粉，再次翻炒均匀，一定要将它们炒匀净炒熟透。炒至笋丁完全断生，再加入酸菜再次翻炒一下，炒这种新鲜的笋丁，就不用加鸡精了，加了鸡精反而会混杂了竹笋的清香味。最后往锅中加入蒜苗，将蒜苗炒匀炒至断生后就可以出锅了。鲜嫩的笋丁加上微酸的酸菜，特别地开胃下饭。小贴士：雷笋笋壳全紫红的样子，才是它最鲜嫩的时候，而且有点甜口。炒制的时候雷笋不用焯水，它焯水之后就不脆了。用偏肥的猪肉来作为搭配食材，主要是为了将猪肉熬制出来的猪油，拿来煸炒笋丁，这样会更加的鲜香。
雷笋一般是2月初的时候就长出来了，它的笋期是60~70天，4月中旬的时候就快没有了。雷笋里面的脂肪含量虽然低，却比常见的蔬菜的脂肪含量要高。但是因为它里面的脂肪消化率比较高，而且它所含有的人体必须的脂肪酸也比较丰富，所以经常食用雷笋也不会引起身体的肥胖。
