“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明最早只是一种节气的名称，是纪念祖先的节日，并与寒食节有关。它始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，便有了清明扫墓上坟之习俗。
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。清明时节雨水充足，湿气重，这时候我们的饮食上也要多吃一些新鲜的应季食材，建议多吃“3菜2芽1花”，养肝健脾、祛湿降火！
3菜
1、韭菜
推荐做法
红薯粉一把、五花肉克、一块姜、韭菜1把、葱姜蒜、豆瓣酱一勺、辣椒面、清水、盐、生抽、胡椒粉
1、先来泡粉，红薯粉会比较的硬，用开水泡会更快速一些；
2、五花肉克，切小块，加一块姜搅成肉末，绞肉机比自己剁肉真的省事多了，有的人会说自己剁的肉沫味道会更香更久一些，我个人觉得味道其实没有差；
3、韭菜1把切末，再来切点葱姜蒜，红薯粉也泡好了；
4、热锅倒油，豆瓣酱来一勺，先炒香，葱姜蒜加进来，炒香后把肉沫加进去炒一炒，炒过的肉沫会更香一些，喜欢吃辣的还可以放点辣椒面；
5、倒入砂锅中，1碗清水、盐、生抽、胡椒粉，调一下味道，煮开后加红薯粉，小火继续焖3分钟，撒上韭菜，再焖1分钟，这里主要就是焖出韭菜的香味，所以时间不要超过一分钟，关火就可以开动啦！
6、热气腾腾的韭香红薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起来真的超级香，这两样食材都是不可以被代替的，除了红薯粉以外，我觉得汤汁也是精华，反正这一大锅我是全部吃完了，汤汁也没剩，喜欢就赶紧收藏试试吧！
2、香菜
推荐食谱
牛肉、香菜
1、牛肉清洗干净后，逆着牛肉的纹理切片后装入碗中。
2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，浇入滚油拌匀，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌匀放一旁备用。4、香菜冲洗干净后，控干水分切段，放一旁备用。
5、锅热后放比平时炒菜多一点的油，下入牛肉片划散，一定要大火快速翻炒，牛肉变色后盛起，滤掉多余的油。
6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里，把香菜也放进来，拌匀就可以开吃了。
3、春笋
推荐食谱
1、新鲜的春笋一斤，剥皮后削去老的根部，这种春笋是我们当地的小竹笋。起锅烧水，水开加一勺盐，下入竹笋焯水，大火煮6-8分钟，将竹笋煮一下，不仅可以去掉它的涩味，还更方便我们保存。
2、煮好后捞出来用凉水泡一泡降温，然后就可以用来烹饪着吃了。
3、春笋处理好后先切成段儿，再切成小长条，然后就可以放一盘备用了。
4、韭菜1把、清洗干净后晾晾干水分，然后切成小段儿备用。
5、喜欢吃辣的再准备2个小米椒，洗净后切成小圈圈，再切点小葱和蒜末。
6、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把竹笋倒进来炒。大火翻炒一分钟后把韭菜也倒进来，调味加盐、鸡精、糖、生抽、蚝油，拌匀后就可以关火了。
7、韭菜烫一下就能熟，所以最好放，而且炒的时间也要尽可能的短，最好是不超过1分钟。出锅后装盘就可以开吃的。
2芽
1、豌豆芽
推荐食谱
食材清单：豌豆芽、蒜苗
1、豌豆芽清水洗净控水备用。
2、锅中放油，小火放葱花蒜末炒香。
3、然后改大火下入豌豆芽，快速翻炒1分钟。
4、豌豆芽稍变软加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅！入口清新，有春天的味道。
2、香椿芽
推荐食谱
食材清单：香椿、鸡蛋、大蒜
1、新鲜的香椿芽克，先冲洗干净。起锅烧水，水开加一勺盐，接着倒入香椿焯水。
2、香椿烫软后立马捞出来，过一下凉水降温，颜色会更漂亮。
3、然后捞出来沥干水分，再切成小段儿备用。
4、小碗里加半勺淀粉，少许清水，搅拌均匀后备用，另准备一个碗，打入4个鸡蛋，加一勺盐后把淀粉水也倒进来，接着搅打均匀就可以了。
5、起锅倒油，油热淋入蛋液，用锅铲推动的方式煎鸡蛋，蛋液完全凝固后铲成小块儿，然后就可以关火出出锅了。
6、起锅热油，下蒜末爆香，接着把香椿倒进来，先大火翻炒一分钟。接着把鸡蛋也倒进来，调味加盐、鸡精就可以了，翻拌均匀后就能关火出锅了。
好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，鸡蛋鲜香，香椿清香，搭配一起吃真的是太清爽好吃了。
1花
槐花
推荐食谱
食材清单：槐花、鸡蛋
1、新鲜槐花1把，用手摘下来，半开未花香味甜度最好，全开的槐花香味会有些许损失。
2、清洗干净后装入盆里，加淡盐水浸泡槐花，可以去除小虫子和灰尘。
3、槐花洗干净，水烧开放进去焯水30秒变绿捞出，过冷水保持翠绿，然后挤干水份。
4、装入碗里后打入磕2个鸡蛋，加盐搅散。蛋和花大概1:1比例。
5、热锅热油下入蛋液，接着用筷子不停搅散，蛋液凝固成熟就盛出就好了，香甜可口的槐花炒鸡蛋。
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