上期我们了解了关于豆腐的营养，不过坊间也有一些流言，让有些朋友对豆腐有了误解，今天我们就来澄清一下吧！
豆腐不能拌小葱？
有种观念是菠菜和豆腐不能一起煮，一清二白的小葱拌豆腐也有问题了，这些观点的依据是菠菜小葱中的草酸盐含量较高，容易与豆腐中的钙质结合形成草酸钙，容易引起肾结石，其实这种说法是没有科学依据的，这些蔬菜中虽然草酸盐含量高，但同时也富含植酸，而植酸是能有效预防肾结石的。
痛风病人不能吃豆腐豆浆
这个说法依据是嘌呤在人体中含量过高就会生成尿酸，如果尿酸不及时排泄，就会形成晶体沉淀在关节、组织和肾脏中，进而诱发痛风。然而，大豆中的嘌呤含量是适中的，大多数高嘌呤食物是动物性内脏、海鲜等。日本的一项研究指出，豆腐对血尿酸浓度影响很小而且短暂。此外雌激素对尿酸的形成也有抑制作用。
长期吃豆腐容易缺乏微量元素
其实大豆本身的各种微量元素含量就很丰富，比如记忆吸收的钙和铁，以及能够促进钙镁吸收的果寡糖，而且经过发酵，微生物也分解了大豆中的部分植酸，使得其中的钙、铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
看完上面的辟谣，是不是以后就会更放心的吃豆腐了？
以前的人们总把豆腐与清贫联系在一起，那我想它就是那清贫生活中的一份值得感念的安慰。苏东坡把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜！豆腐又何尝不是如此呢？即使本色出镜，也会给人美好的回味，若要大酱香料来了，它也能相得益彰！如果做人能做到豆腐这份上也是就是成功了。
下面我们继续分享关于豆腐的美味，今天我们就接地气点，来几道家常做法：
紫菜豆腐丸子汤
配料：
木棉豆腐、紫菜、干香菇、蟹味菇、生姜、裙带菜、霸王花干
做法：
1.木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，用厨房纸吸干水分后，捣碎待用，紫菜泡开后，放到捣碎的豆腐泥中，加入香油、盐
2.干香菇泡发，切细末，霸王花干泡发后，取些花瓣切细，香菇末和霸王花末用少量油炒一下，也放入豆腐泥中，一起混合，如果有点稀，可以加少量淀粉，最后揉成小团子，上锅蒸5分钟，注意用一块纱布盖住表面，避免水蒸气滴到丸子上
3.用香菇、白玉菇、生姜、胡萝卜、裙带菜、霸王花干加入清水中，一起煮大约20分钟，捞起食料，做成蔬菜底汤
4.把蒸好的丸子，放入蔬菜汤中，再加点盐和两滴生抽即可。
这道汤端上做可能不会很起眼，但是吃到嘴里，再喝一口汤，就会马上品尝到十分细腻而丰富的味觉层次，看似简单的一碗汤，其实里面也是有许多功夫的。刚刚捞起的蘑菇菜干等食材，也可以淋上酱油香油这些做前菜，不要浪费食物哦！
蒜苗炒酱豆腐
配料：
木棉豆腐、蒜苗、黄豆酱、素蚝油、酱油、姜蒜
做法：
1.木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后切半公分厚的面，用厨房纸吸干水分备用。蒜苗斜刀切段备用，姜蒜切片
2.热锅热油，小火先把豆腐煎至两面焦黄备用
3.热锅下油，下花椒跑香，再下姜蒜片，加入黄豆酱，再下蒜苗翻炒，蒜苗半熟后，下豆腐片继续翻炒，蒜苗熟了后，下用酱油和素蚝油混合成的酱料，翻炒均匀即可。
看起来是不是很有胃口啊？
家常红烧豆腐
配料：
木棉豆腐、香菇、红椒、胡萝卜、小葱、姜蒜
做法：
1.木棉豆腐先用盐开水浸泡一下，然后切小块、胡萝卜切小丁，红椒切圈，香菇泡发后切片，姜蒜切片
2.热锅热油，小火先下花椒跑香，下姜蒜，然后下香菇翻炒，香菇略微变色后，下胡萝卜翻炒，再加入大豆酱，酱油和小半碗水，再把豆腐放进去一起煮一分钟左右
3.用酱油和少许淀粉做成料汁，倒入锅中，撒入葱段，翻转均匀即可。
这道让人很有胃口的家常豆腐就做好了。
天贝麻婆豆腐
配料：
天贝、豆腐、香葱、豆瓣酱、芥花油、酱油、淀粉、花椒粉、花椒、姜蒜末
做法：
1.天贝切碎，豆腐用盐开水浸泡十多分钟后切成小方块，香葱切段
2.小火热锅，倒入芥花油，放入天贝略微翻炒后，倒入少许酱油，炒匀后盛起来备用
3.小火热锅，倒入芥花油，放入花椒粒和姜蒜末跑香后下豆瓣酱略翻炒后，加入小碗蔬菜汤或水，然后再放入豆腐一起煮开。再放入刚才炒好的天贝碎末和香葱段。
4.用酱油和少许淀粉混合，倒入锅中勾芡收汁，盛入盘中，撒上少许花椒粉即可。
也可以用蒜苗代替香葱，味道也很好！
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