小酥肉是一种地道的西北小吃，由于它味道香浓，而且入口即化，所以很得男女老少的喜欢。到了过年，每家每户都要做上一些小酥肉候着。想吃的时候拿出来稍微一加工就是一道非常拿的出手的硬菜。当然自己在家做的小酥肉那也是真正的货真价实，不参杂半点假，不像外面卖的都是在厚厚的面粉或者淀粉下面少得可怜的一点肉。自己做的小酥肉99%咱是肉，上面只是加那么一丢丢淀粉，那才符合咱们西北人豪爽的性格：大碗喝酒，大口吃肉！接下来跟大家一起来分享一下小酥肉的做法。
纯瘦肉克，鸡蛋一个，花椒粉30克，淀粉50克，香料20克，干辣椒10克。
1、把瘦肉切成0.5CM厚，1CM菱形大小的肉块。
2、肉块里面加入鸡蛋，花椒粉，淀粉，2勺盐搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅中放油，把腌制好的肉块一块一块夹入锅中，用中小火炸两分钟后捞出。
4、把所有肉块放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶等香料，再加入干辣椒，放入2勺酱油，锅底倒入一层开水，搅拌均匀，高压锅开锅后压15分钟。
5，飘香四溢的小酥肉就出锅了。这个做出来的时候，整个房间都是香浓的味道，尝上一口，更是回味悠长，软绵好吃，入口即化，各种形容人间美味的词用在此时真是一点不为过。
做好之后，就让家里人都吃了，大家个个都赞不绝口的。平时也由于忙，没有经常做，所以今天一次性就做了2斤，可以让大家解解馋了。除了直接吃，我还比较喜欢加点菜进去，那样吃起来也是相当不错的。我今天就做了一个油豆腐烧小酥肉。
1、油豆腐切成小块。辣椒蒜苗切成小段。
2，锅中放油，把油豆腐炒香。
3、加入一些小酥肉，再加入1勺水煮2分钟。因为油豆腐比较吸味道，所以煮2分钟可以把小酥肉的香味很好的混为一体。
4、加入辣椒，蒜苗，再加入1勺盐，半勺鸡精，少量酱油翻炒2分钟就可以出锅了。
油豆腐的清香再加上小酥肉的香味，让整个菜特别下饭，而且也很受一家人的喜欢。
小贴士：1、小酥肉先炸后用高压锅压，所以炸的时间不需要太长。2、高压锅压的时候，只需要加一点点盖过锅底的水就可以了，高压锅开锅后调到最小火即可。
如果您觉得这个菜您还喜欢，欢迎您点赞、收藏或者评论，如果您还有什么更好的做菜的方法，欢迎您跟我一起来探讨，小编会在评论区与您互动的哦！更欢迎您点击
