美食严选凉拌藕片,蒜苗炒腊肉,清蒸鲤鱼, [复制链接]

凉拌藕片

材料：

莲藕，芹菜，花椒，干辣椒，食盐，香醋，生抽

做法：

1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

蒜苗炒腊肉

材料：腊肉公克，蒜苗公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法

1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。

做法：

1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2.在鱼身表面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

6.取出撒上红椒丝即可。

韭*炒蛏子

食材：蛏子g、韭*g、葱、姜、花雕酒、胡椒粉、蚝油

做法：

1、蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子；

2、蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用，韭*洗净，切寸段；

3、炒锅放适量的油烧热，倒入韭*煸炒至软，再倒入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用。