很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好吃又好看，而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴，吃起来感觉没有啥味道，不香呢？
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其实是，做法流程出了问题。炒蒜苔，直接炒和焯水都不对，教你正确做法，多加这一步，蒜苔又脆又嫩还入味。清炒蒜苔做法相对比较简单，只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。第一步：蒜苔择去顶部，洗净后切长段备用。
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第二步：很多人炒蒜苔觉得不入味，的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味，焯水的话还会影响口感。正确的方法应当是：蒜苔切好之后，撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟。
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第三步：蒜苔经过腌制之后，接下来就简单多了。切少许葱段、姜片，炒锅中加入少许食用油烧至六成热，先加入葱段姜片炒出香味后，将蒜苔下锅，开大火翻炒2分钟，期间加入少许五香粉调味，最后出锅前加半勺味精提鲜。食盐记得别再加了，经过腌制的蒜苔咸度已经够了，再加食盐就太咸了。
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所以，炒蒜苔切好之后先用食盐腌制10分钟再炒，蒜苔又脆又嫩还入味。并且，蒜苔最好在吃的时候不要煮的太久，否则里面的辣素会被破坏。
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你们在买蒜苔时有没有发现一个很奇特的事情，那就是蒜苔是有两种的。一种是绿头蒜苔另一种是红头蒜苔，不仅是颜色上不同，价格也是差了很多，绿头蒜苔和红头蒜苔，一字之差，价格却差了2倍，绿头蒜苔要比红头蒜苔贵2倍呢？它们之前有什么区别？
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