发芽的大蒜红薯生姜和土豆,到底能不能 [复制链接]

日常生活当中，每个人都有去菜市场购买蔬菜的经验，购买的时候，一般每种蔬菜都会购买一部分，但是有些蔬菜不容易储存，对于储存的温度、湿度都有一定的要求，所以放在家庭当中，就会出现变质发芽的现象。

尤其是常见的大蒜，红薯，生姜，土豆这几类蔬菜，如果存放不注意就容易出现发芽，有些比较节俭的老人就会继续拿来使用，但是有些人认为发芽之后不能吃就会直接丢掉，那么对于这些蔬菜发芽之后，到底还能不能继续使用呢？

1、有的蔬菜发芽之后是可以继续使用的，只不过是口感变差，营养也不如新鲜的蔬菜好；

2、而有的蔬菜发芽之后，是时间不可以吃的，因为发了芽之后，蔬菜当中会产生一定*素过多食用的话会影响身体健康。

那么常见的这几种发芽之后，到底可不可以继续使用呢？如果你也好奇的话，不妨一起来了解一下，或许看完之后你就不再那么纠结了。

发芽的大蒜、红薯、生姜和土豆，到底能不能吃呢？听听医生怎么说

发芽之后的大蒜，是可以继续食用的，而且很多家庭到了冬季之后，还会特意把大蒜种在花盆当中，等它生出蒜苗做汤的时候，放入一点，有助于提鲜，增加味道。

大家作为厨房当中最常见的一种调味品，储存不到也是极容易发芽的，发芽之后的大蒜有着抗氧化性，不仅可以直接吃，而且对于人体心脏健康也有一定的好处，大蒜在发芽之后，膳食纤维含量也会明显增加，也有助于加快肠胃蠕动，提高肠道功能，更有助于消灭细菌。

而且发芽之后的大蒜，其中的辣素含量也会有所增加，更有助于对抗病原菌，寄生虫起到一定的杀灭作用，还能够促进食物的消化，提高身体体质，增强抵抗力和免疫力，预防各种流感和病*的侵入。

红薯在发芽之后，也是可以继续食用的，红薯发芽之后，只需要将红薯上面生芽的部位去掉就可以了，只不过是营养和水分流失比较大，口感变差，营养成分不如以新鲜的高罢了。

而且红薯在发芽之后，大家也可以将它移植在花盆当中，这样长出来的嫩苗还可以用来炒菜做汤实用。

但大家要注意这一点，当红薯出现褐色或者黑色的斑点，说明红薯已经腐烂变质，出现发霉的现象，这样的红薯就不可以再吃了，过多食用会加重肠胃的负担，出现恶心呕吐腹泻等问题。

生姜在发芽之后，也是可以继续使用的，本身生姜当中的水分含量比较高，只要环境温度湿度合适就会出现发芽的情况，而且生姜发芽之后，其中的碳水化合物含量会有所减少，消耗本身的营养物质会供应芽生长，所以生姜就会变得干瘪纤维变粗。

虽然生姜发芽之后，可以继续使用，但是其中的口感，水分，营养成分会有所减少，所以建议大家，还是尽量选择新鲜的生姜食用比较好。

土豆在日常生活中也是比较常见的一种蔬菜，也是最容易发芽的蔬菜，土豆只要放在潮湿的环境当中就容易发芽，像这种食物发芽之后就不建议大家食用。

因为土豆发芽之后会产生龙葵碱，这是一种*性非常强的物质，摄入过多会引起食物中*，奉劝大家不要抱着侥幸心理去食用发芽的土豆，可能会出现以下这些情况。

1.上吐下泻

土豆放下之后，其中的“龙葵碱”含量会大量的增加，直接引发中*，出现咽喉发痒灼烧的情况，严重的还会引起腹痛、腹泻、呕吐问题，上吐下泻症状明显，这个时候一定要及时就医检查，催吐，能在一定程度上有效的缓解和治疗。

2.头痛头晕

对于一些体质比较虚弱的人群，更不建议吃发芽的土豆，所以不要抱着侥幸的心理，就算把发芽的部位削去，土豆里面仍然会有龙葵素，吃了之后更会导致抵抗力，免疫力下降，产生溶血性，刺激胃肠道，麻痹中枢神经，出现头晕头痛等情况，严重的可能出现深度中*，危及生命。

这几种发芽食物无害，或许可以放心吃：

★豆类：绿豆、*豆、豌豆

常见的绿豆，*豆、豌豆这三种豆类发芽之后不仅能吃，而且营养价值非常高，*豆发芽之后会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，其中的钙、磷、锌等物质都会释放出来，提高人体对营养的吸收和利用，而且口感也会更清脆。

★糙米

发芽之后的糙米，其中含有维生素，叶酸等营养成分会增加，不需要过长的烹饪时间，而且吃起来口感也会更好。

★胡萝卜

胡萝卜发芽之后，也不会产生*素，可以继续放心食用。

★芋头

芋头当中虽然含有大量的淀粉，但是并不会像土豆一样产生有害物质，所以发芽之后的芋头也是可以继续使用的，但要尽快吃完，避免口感变差，注意一定要煮熟之后再吃生的芋头，可能会有轻微*素。

大家还知道哪些食物发芽之后可以继续使用呢？对此是否还有不同观点和想法，欢迎在下方评论区留言分享。