转眼春天已经过了一大半，菜园子里的菜已经吃差不多了，只剩下疯狂生长的大蒜苗，这时候的蒜苗正在抽蒜苔，青菜也开始长菜苔了，长出来的菜苔如果不及时掐掉吃的话，会开花，就吃不到又嫩又鲜的菜苔了，刚好家里也没有多少菜，这时候通常家里人都会把菜苔给掐掉，炒成一盘蔬菜，放点红辣椒、青辣椒，炒出来特别的有味道，和米饭搭配在一块吃，真的是比山珍海味还要好吃，所以当菜苔要长出嫩芽的时候，不要把菜苔扔掉了，直接洗洗，非常的嫩，是一道很好的下饭菜。家里种青菜的，遇到长菜苔，千万不要扔掉了，这样烧菜苔，味道非常的美味。
食材：菜苔、青椒、食用油、食用盐、红辣椒、蒜苗
操作步骤：
1.把菜苔放在清水里泡五分钟，泡去泥土，然后把菜苔放在清水里轻轻搓洗一下，然后把菜苔捞出来再清洗两三遍，直到完全清洗干净，把菜苔捞出来放在控水篮子里控水，等待着备用。
2.青椒、红辣椒、蒜苗清洗干净，这些都控干水，然后把青椒、红辣椒切成丝状，蒜苗切成段状，这些都单独放在小盆里备用。
3.炒锅刷洗干净，里面放入少量食用油，油烧热，里面放入青椒丝、红辣椒丝、蒜苗爆出香味，然后放入青菜苔，翻炒四五遍放入食用盐，沿着锅边加入适量热水，盖住锅盖焖2分钟，2分钟之后翻炒一下，看见青菜苔颜色炒老之后，就可以装盘食用。
炒青菜苔注意事项：
1.炒青菜苔不要直接用水焯，直接放锅里炒，这样炒出来的青菜味道比较鲜。从菜园子里摘出来的青菜本身比较鲜，直接炒能保持菜苔的鲜嫩，如果放入热水里焯就不是那么新鲜了，所以让嫩菜苔变鲜的一种更重要方法是直接炒着吃。
2.炒青菜苔时，用榨好的熟油炒菜味道更香，有的人炒出来的菜苔味道不香，那是因为没有用炼制好的熟油去炒制，所以味道不是那么香。
青菜上的菜苔不要直接扔掉了，这样做，出锅的菜苔又鲜又嫩。很多人把青菜上面的菜苔拿来喂鸡、喂鸭子，这样的行为是一种浪费，青菜上面的菜苔用来炒着吃，味道是十分的美味的，特别是春天青*不接的时候，把青菜苔炒一炒，一顿下饭菜就不用发愁了。喜欢吃蔬菜的朋友，可以按照这种方法，马上学起来，如果你不知道菜苔的这种做法，现在可以学起来，希望能帮助到你，喜欢的可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！
