国内大部分地区到了冬天气候都比较寒冷，为了身体着想我们得注重保暖。除了平时生活中多穿厚实的衣服、待在温暖的空调房里，我们还会吃一些能够滋补身体、让身体倍感暖和的食物。最常见的就是羊肉这种食材，或是花椒、辣椒这种辛辣的调料，蒜苗也是我们冬天特别喜欢吃的，味道甘甜带有一丝辛辣，在冬天没有什么是能比一道蒜苗炒肉更能激发人的食欲。
蒜苗是什么
从字面意思上我们就能够看出，蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期所长出来的青苗，一般呈现出绿色、细长的外貌特征。蒜苗具有蒜的香辣味道，其口感又非常柔嫩，成熟的蒜苗水分很多，特别容易掐断。
蒜苗和蒜薹的区别
不少人都分不清楚蒜苗和蒜薹，在菜市场也经常买错，导致回家做不好菜。其实分别蒜苗和蒜薹也很简单。根据结构来分析，蒜苗是蒜瓣长出来的嫩芽，蒜薹是蒜苗成熟后开花花头下的茎。根据味道来分析，蒜苗有蒜的香辣气味，口感像葱一样有层次;蒜薹的味道则更甜一点，口感更加嫩一点。
蒜苗的营养价值
蒜苗的营养价值也比较高，根据研究表明，蒜苗中含有丰富的蛋白质、维生素C、硫胺素、胡萝卜素、核*素等营养物质。而我们吃蒜苗时候品尝到的辣味也来自于其成分中的辣素，辣素能消食，从而起到开胃健脾的作用。
蒜苗中富含的营养物质对于心脑血管来说有着保护作用，可以预防血栓、保护肝脏。除此之外，身体不好的朋友常吃蒜苗还能够有效预防常见的几种流感、炎症。蒜苗的种植也非常普遍，价格也很便宜。
蒜苗炒肉
蒜苗炒肉是我们最常见的菜肴之一，这道菜的味道清新，蒜苗辛辣的味道能够促进人的食欲，而且做法简单，冬天如果很怕冷的朋友可以尝试给家里做一道蒜苗炒肉，味道比较辣，非常下饭，还可以温暖肠胃，下面我们就一起来看看吧。
食材准备：准备适量的青蒜苗、猪肉、酱油、料酒、淀粉、食盐、白糖。
烹饪过程：
1、将猪肉洗干净，冲掉猪肉上的血沫后切成均匀的片状。
2、在猪肉片上抹上酱油、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制十五分钟。
3、蒜苗洗干净之后切成长短均匀的小段，根部要择掉。
4、锅里倒适量的食用油，等到油热之后将腌好的猪肉片放进去还中火煸炒。
5、加入食盐、白糖、水，和猪肉片一起再次煸炒。
6、确认肉质已经熟透了之后加入蒜苗翻炒，蒜苗熟后起锅。
小贴士：
很多人在洗蒜苗的时候都容易洗错，为了省时省力用水随便一冲就算洗干净了。世纪上蒜苗这种草本植物的植株很矮，容易受到病菌的伤害，导致农户也经常对蒜苗使用农药，随便重洗蒜苗后入菜容易吃了腹泻。我们把蒜苗买回家之后应该用流动的自来水不断冲洗它，最好去除蒜苗的外皮部分。
