炒腊肉时,很多人第一步就做错了,大厨教你 [复制链接]

大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：炒腊肉时，很多人第一步就做错了，大厨教你正确做法，好吃不油腻。

前段时间家里腌了很多腊肉，现在腊肉差不多都风干好了，吃的时候直接切上一块就可以，但是在做腊肉的时候，很多人不知道腊肉要用水煮一下，腊肉经过水煮之后才能吸收味道，把煮过的腊肉切成薄片，把腊肉和蒜苗一起炒熟，这样做出来的炒腊肉味道才更入味，炒出来的腊肉香而不腻，配着米饭吃非常香，每次用这个方法做蒜苗炒腊肉，孩子都能吃半盘。炒腊肉时，很多人第一步就做错了，大厨教你正确做法，腊肉先煮再炒，这样做好吃不油腻。

腊肉在下锅炒的时候不用加油，因为本身腊肉里面就有很多油，加上油之后就会更腻，所以直接干锅下腊肉，然后加上一点水，加上水之后腊肉就会炒出油脂，这个时候就要把炒出来的油脂倒掉，然后再把其他配料加进去，很多人都不知道要这样炒，所以炒出来的腊肉很腻还不入味，知道了这个方法，可以告诉身边的人，让他们也试试这个做法。家里有腊肉的留意了，我也是今天才知道，炒腊肉不能放油，看后抓紧告诉身边的人。

马上就要过年了，家里有腊肉的就可以准备做一下了，做上十几斤的腊肉，放半年都不会坏，而且这个腊肉是越放越好吃，过年的时候不做腊肉都没有年味，年夜饭桌上也要有腊肉，有了腊肉过的才是中国年，腊肉的做法有很多，今天只是介绍了一种，以后有机会还会分享更多的腊肉做法，想试试这个炒腊肉的朋友可以看一下具体步骤，做上一盘炒腊肉，大人孩子都喜欢吃。马上就要过年了，腊肉切一切炒一炒，好吃还下饭，大人孩子都喜欢。

首先准备一些蒜苗，把蒜苗清洗干净，准备一块腊肉，先把腊肉放到水里煮十分钟，把煮好的腊肉切成片，洗好的蒜苗先拍打一下，然后再把蒜苗切成段，把切好的腊肉放入锅中，然后加上一点水，多次翻炒之后就出来大量的油，把多余的油倒入碗中，准备一些干辣椒，把辣椒切成段，然后把辣椒段放入锅中，把蒜苗根也放入锅中，翻炒两下之后就把蒜叶放入锅中，炒熟之后就可以出锅了。

做这个蒜苗炒腊肉有几个地方需要注意，第一点，蒜苗的根和叶要分开装，因为两个部位要分开炒，第二点，腊肉要先煮一会，这样腊肉才更入味，第三点，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，如果家里没有蒜苗的也可以用蒜苔代替。

只要注意以上几点，好吃的蒜苗炒腊肉就不会失败，这样做出来的蒜苗炒腊肉味道非常好，腊肉吃着非常入味，因为腌制的时间非常长，所以很有嚼劲，加上蒜苗之后味道非常香，蒜苗的味道盖住了腊肉的腥味，吃着更香了，家里有腊肉的就可以用这个方法炒上一盘，配着米饭吃非常下饭，想试试的朋友可以学习一下，吃了有惊喜。