夏天,吃它正当季,9毛钱一斤,清脆又开胃 [复制链接]

此菜现在吃正当季，几毛钱一斤，吃起来清脆又开胃，每年必买20斤，现在的*瓜正是比较清脆的时候，因为*瓜内部还没有长种子，每年这个时候我都会买20斤，腌成瓜皮，加上五花肉一炒，鲜香入味，入口油而不腻，家人特别爱吃，有很多人问我这种瓜皮的做法，看来这道美食很多人都喜欢吃，下面我就教大家怎么做这个脆皮*瓜，本身食材的价格就很便宜，我们当地的*瓜才9毛多一斤，一次买几十斤做成咸菜，能吃好几个月，有喜欢吃的可以根据我的做法在家试一下。

夏天，吃它正当季，9毛钱一斤，清脆又开胃，每年我必做20斤，*瓜一般在刚刚入夏的时候很好吃，肉多汁多并且口感清脆，秋天的*瓜口感上就差很多了，因为其内部有很多种子，吃起来口感就差了很多，现在的*瓜正适合做脆瓜皮，经过腌制做成脆脆的咸*瓜，加上猪肉一炒，特别好吃，下面我就把腌*瓜皮的详细做法分享出来。

食材：*瓜10斤、食盐。

制作过程：

第一步：先把*瓜放在清水中冲洗干净，放在盘中沥干水分备用。

第二步：锅中加入适量的清水，大火烧开后关火，把*瓜放进锅中泡三分钟，待*瓜稍微有点变色后捞出过凉水，然后在*瓜的四周插上几个小孔，这样可以让*瓜内部的水分快速的流出。

第二步：把*瓜取出放在一个干净的盆中，均匀的码放整齐，最后再顶部放一个盘子，压上一块重物，四个小时候取出，（可以压一盆水，也可以压一块石头，能将*瓜内部的水分压出来就行）。

第三步：将*瓜取出，放在清水里冲洗一遍，用厨房纸擦干净表面的水分，放在盖帘上晾干，晾干以后就不要用手摸了，防止*瓜变质，拿的时候要带上手套。

第四步：将*瓜放在铁桶内，每放一层*瓜就均匀地撒上一层食盐，将所有的*瓜都放进铁桶内，最后顶部还是压上一块重物，压6个小时以上。

第五步：将*瓜压到时间以后，把重物取下，你会看到铁桶内会出很多水，这是因为*瓜遇到食盐后本身就会出水，再就是压了重物也会将*瓜内的水分都压出来。

第六步：最后将*瓜放在篦子上晒干，用塑料袋包起来放在冰箱中储存或者放在瓶中储存，切碎就能吃，不管是炒着吃还是凉拌都不错，下面就带大家来看下这种瓜皮炒肉是怎么做的吧！

食材：瓜皮、五花肉、青红椒、蒜苗。

第一步：先把配菜都切好，瓜皮切成小段，五花肉切片，青红辣椒切丝，蒜苗切段，放在盘中备用。

第二步：锅中加入少许的食用油，加入葱花爆香，放入五花肉，煸炒出香味后加入瓜皮，翻炒均匀，加入辣椒丝，翻炒出香味后加入少许的豆瓣酱、食盐和生抽，翻拌均匀后加入切好的蒜苗，炒出香味后取出装盘，一道好吃又简单的瓜皮炒肉就做好了。

1、为了防止做好的瓜皮变质，操作过程中尽量要戴手套，防止瓜皮沾染细菌。

2、瓜皮表面会有一层黏液，吃之前要用清水冲洗一遍，也能减少其咸度。

一道好吃又简单的瓜皮就做好了，现在的*瓜内部的种子少，正适合做瓜皮，留着以后炒肉和凉拌，每年我都会腌20斤，隔三差五做一次，家人超爱吃。