糖醋开胃菜腌蒜苔藓，早晚配一碗粥，方便又方便。蒜苔属于时令菜，在过去的几天里，我们不得不等到明年的这个时候去吃新鲜蒜苔，虽然现在有冷库收藏，而且超市可以全年销售，但是味道还是不如新鲜的美味新鲜。每年，我都会多买些蒜苗，腌好放在冰箱里，这样可以保存几个月直到吃完
去掉蒜苔的尾部，清洗并排水，这一步非常重要，我要把他送到阳台的通风处，通风两个小时，然后我把他切成3厘米左右段，撒上盐腌两个小时，把蒜苔腌一下倒出来
切成丝、八角、花椒、冰糖、小米
将用盐杀死的蒜苔放入小盆中，放入小米热锅中，有条件可以放入玻璃密封泡菜罐，我用无水无油的小盆把他放在保鲜膜密封中，然后在冰箱中冷藏
不加油加热炒锅，保持无水无油，把花椒和八角炒一下
倒入等量的酱油和香醋，加入冰糖，慢火煮至沸腾，融化所有冰糖，关火冷却
把辣椒水倒入蒜苔盆里，滴几滴白葡萄酒，用保鲜膜密封
冷却密封好的腌蒜苔藓冰箱，两小时后，蒜苗就可以吃了
每次吃多少就吃多少，用无水无油的筷子或勺子取出，剩下的蒜苔放入密封再放入冰箱冷藏，使蒜苔酥脆可口
