青蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜苗的营养价值高于大蒜，其内部的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
栽种技巧
日照：喜温暖、湿润、散射光充足的环境，自身适应性强，不耐寒。
温度：家庭种植青蒜苗最适宜生长的温度18~25℃。
选盆：栽培容器可选择泡沫箱或者浅的花盆。
土壤：选择排水好、土质肥沃、带沙质的土壤。
浇水：保持土壤经常潮湿即可。
施肥：可在生长期增施一次氮磷钾复合肥。
病虫害防治：家庭栽培一般较少产生病虫害，一旦发病，应主要采取物理防治。
日常养护
蒜苗的培育可选用白皮蒜成或者皮蒜的蒜瓣播种繁殖。描种前先将拌蒜放在清水中提种12小时左右，注意浸种时间不要过长，以免引起种瓣腐烂，
浸种后剥去蒜皮，将蒜瓣的尖朝上、根朝下栽种进土中，每一瓣蒜为一株，株距5厘米左右、播种后上面需要覆土，以盖住蒜尖为宜。
播种后浇一次透水，之后要一直保持土壤潮湿，7天后蒜苗即可出齐。
当青蒜苗长到地上部分达到40~50厘米时，青蒜苗鳞茎大初期(7~8叶)可分批采收。
栽培心得
青蒜苗既适合春播又可夏秋播种，其长势强，能像韭莱那样收割且复萌多年生长。蒜苗中的新品种一四季蒜苗一次种植可生长多年，在当年育苗移裁后可视其长势割取蒜苗，次年春季开始大量生产蒜苗或蒜*9~10茬。